※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- こんにゃくの臭みを取るため、ぬるま湯でこんにゃく200~250gをゴシゴシと洗う。💡 ここがコツ!ぬるま湯でしっかり洗うことで、こんにゃく特有の臭みがかなり取れて味が染み込みやすくなります。
- にんにく1片を細かくみじん切りにする。
- 長ねぎ60gをみじん切りにする。
- 洗ったこんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。💡 ここがコツ!スプーンでちぎることで断面がギザギザになり、味がよく絡みます。
- フライパンに油大さじ半分を熱し、ちぎったこんにゃくを強火で炒める。
- 鶏ガラスープ小さじ1半を加えて、水分を飛ばしながらこんにゃくに焦げ目がつき、香ばしい香りがするまでよく炒める。💡 ここがコツ!こんにゃくは水分が多いため、鶏ガラスープを加えてから水分をしっかり飛ばすように炒めることで、旨味が凝縮され、味が格段に染み込みやすくなります。
- みじん切りにしたにんにくと、ごま油小さじ1半、黒胡椒適量を加え、にんにくの香りが立つまで炒める。
- みじん切りにした長ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
- 味見をして、塩味が足りなければアジシオ適量で味を調える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ねぎ塩こんにゃくの保存方法を教えてください。
A: ねぎ塩こんにゃくは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





