料理研究家リュウジが10代から作り続ける、自信の傑作ポークステーキ。肉料理に合う万能フレッシュトマトソース添えで、ミシュランレベルの味わいを自宅で簡単に楽しめます。ジューシーな豚肉と爽やかなソースのハーモニーは、一度食べたら忘れられない逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 300g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 100g 🛒 Amazonで探す
- トマト 220g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 2片 🛒 Amazonで探す
調味料
- コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 1つまみ
- 黒コショウ 適量
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんにく2片を用意し、包丁の腹で潰す。
- 玉ねぎ100gを粗みじん切りにする。
- トマト220gはヘタを取り、粗みじん切りにする。
- 豚ロース肉300gは、脂身と赤身の間の筋に包丁で切り込みを入れる。【ここがコツ！】 筋切りをすることで肉が柔らかくなる。ムニエルやポークソテーと同じ調理法。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2をひき、潰したにんにくを炒める。
- 別のフライパンにオリーブオイルをひき、強火で十分に温める。【ここがコツ！】 肉は焼く前に常温に戻しておくと良い。
- 温まったフライパンで豚ロース肉を焼く。ソースを炒めている間は火力を弱めて焼く。
- にんにくと玉ねぎを炒めたソースのフライパンに、切ったトマトを加え、強火で潰しながら煮詰める。
- 肉が焼けたら、フライパンに残った肉汁をソースのフライパンに移す。
- ソースにコンソメ小さじ2、塩ひとつまみ、黒コショウ適量を加え、味を調える。【ここがコツ！】 トマトの風味を活かすなら味の素、ブイヨン的な風味ならコンソメがおすすめ。
- 仕上げにオリーブオイル少量を回しかける。
- 焼いた豚ロース肉を皿に盛り付け、ソースをかける。
- 最後に乾燥パセリ適量を散らし、オリーブオイルを回しかける。
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