究極の日本酒ペペロンチーノ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

日本酒の旨味とJ-オイルミルズのエキストラバージンオリーブオイルの香りが融合した、和洋折衷の究極ペペロンチーノ。ワンパンで手軽に作れ、お店では味わえない唯一無二の美味しさを自宅で楽しめる。ぜひお試しあれ。

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく10gを潰し、みじん切りにする。
🕒 05:03
鷹の爪1本を半分に切り、種とワタは好みで残す。
🕒 05:42
💡 ここがコツ！辛いものが苦手な場合は、種とワタを全て取り除く。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れ、強火にかける。
🕒 08:59
シュワシュワと音がしてきたら弱火にし、にんにくが少し色づくまで加熱する。
🕒 09:12
💡 ここがコツ！最初は強火で香りを引き出し、音がしたら弱火にして焦がさないように炒める。
にんにくが色づいたら鷹の爪を加え、香りが立つまで炒める。
🕒 09:27
酒100cc、水220cc、塩小さじ1/3、ハイミー5振りを加えて沸騰させる。
🕒 09:42
💡 ここがコツ！料理酒ではなく清酒を使用する。安価なもので問題ない。
沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、煮汁を吸わせながら中火で5分茹でる。
🕒 11:00
💡 ここがコツ！煮汁の旨味をパスタにしっかり吸わせるため、途中で麺をほぐしながら調理する。
麺が固めに仕上がったり、水分が足りなくなったら適量の水を加えて調整する。
🕒 16:18
茹で上がったパスタにエクストラバージンオリーブオイル小さじ2を絡める。
🕒 16:46
💡 ここがコツ！仕上げに非加熱のオリーブオイルを加えることで、オリーブ本来の香りを際立たせる。
パスタを高く盛り付け、フライパンに残ったソースも全てかける。
🕒 17:22
💡 ここがコツ！パスタを高く盛り付けることで冷めにくくなる。皿を回しながら盛り付けると綺麗にできる。
仕上げに乾燥パセリ適量を散らす。
🕒 17:53
好みで醤油適量を加えても美味しくいただける。
🕒 18:46