調理手順

1. にんにく10gを潰し、みじん切りにする。
   🕒 05:03
2. 鷹の爪1本を半分に切り、種とワタは好みで残す。【ここがコツ！】 辛いものが苦手な場合は、種とワタを全て取り除く。
   🕒 05:42
3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れ、強火にかける。
   🕒 08:59
4. シュワシュワと音がしてきたら弱火にし、にんにくが少し色づくまで加熱する。【ここがコツ！】 最初は強火で香りを引き出し、音がしたら弱火にして焦がさないように炒める。
   🕒 09:12
5. にんにくが色づいたら鷹の爪を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 09:27
6. 酒100cc、水220cc、塩小さじ1/3、ハイミー5振りを加えて沸騰させる。【ここがコツ！】 料理酒ではなく清酒を使用する。安価なもので問題ない。
   🕒 09:42
7. 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、煮汁を吸わせながら中火で5分茹でる。【ここがコツ！】 煮汁の旨味をパスタにしっかり吸わせるため、途中で麺をほぐしながら調理する。
   🕒 11:00
8. 麺が固めに仕上がったり、水分が足りなくなったら適量の水を加えて調整する。
   🕒 16:18
9. 茹で上がったパスタにエクストラバージンオリーブオイル小さじ2を絡める。【ここがコツ！】 仕上げに非加熱のオリーブオイルを加えることで、オリーブ本来の香りを際立たせる。
   🕒 16:46
10. パスタを高く盛り付け、フライパンに残ったソースも全てかける。【ここがコツ！】 パスタを高く盛り付けることで冷めにくくなる。皿を回しながら盛り付けると綺麗にできる。
    🕒 17:22
11. 仕上げに乾燥パセリ適量を散らす。
    🕒 17:53
12. 好みで醤油適量を加えても美味しくいただける。
    🕒 18:46