※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニンニク、生姜、長ネギをそれぞれみじん切りにする。
- ニンニクのみじん切りを作成する。
- 生姜のみじん切りを作成する。
- 長ネギを粗みじんにする。
- ボウルにケチャップ大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1、ガラスープの素小さじ1、水大さじ2を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 海老の殻を剥き、腹側の足の部分を親指の爪で引っ掛けて取り除く。
- 海老の背中側に包丁を入れ、背わたをかき出す。
- 背わたを取った海老を水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- ボウルに移した海老に塩コショウ少々、酒少々、醤油少々を揉み込み、下味をつける。
- 下味をつけた海老に卵白適量と片栗粉大さじ1を加えて、プリプリになるように揉み込む。
- フライパンに油大さじ1を熱し、海老を並べ入れて中火で焼く。
- 海老の両面に軽く火が通るまで2分弱焼く。
- 焼いた海老を一度ボウルに取り出す。
- フライパンに油大さじ1を足し、生姜みじん切りとニンニクみじん切りを弱火で香りを出す。
- 香りが出てきたら、合わせておいた合わせ調味料を加える。
- ソースが煮立ったら、取り出しておいた海老を戻し入れ、軽く煮詰める。
- 海老に火が通ったら、溶き卵適量を回し入れ、優しく混ぜ合わせる。
- 最後に長ネギみじん切りを加えて火を強め、さっと混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、彩りのために周りにレタスを敷く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 海老チリソース炒めの保存方法を教えてください。
A: 海老チリソース炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 海老チリソース炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





