調理手順

1. 生姜15gを千切りにする。
   🕒 02:11
2. 大根400gの皮を剥く。
   🕒 02:21
3. 皮を剥いた大根を縦に割り、そこから1cm幅に切る。
   🕒 02:49
4. 鶏もも肉350gの皮を取り除かずに真ん中から切り分け、一口大のそぎ切りにする。
   🕒 03:17
5. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱する。
   🕒 04:19
6. 鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 鶏肉を焼いてから煮ることで、鶏肉の油が大根に染み込みやすくなり、香ばしさも増します。
   🕒 04:26
7. 鶏肉が焼けて脂が出てきたら、生姜の千切りを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 05:32
8. 鶏肉と生姜を端に寄せ、フライパンの空いたスペースに大根を加え、鶏肉の脂を絡ませながら炒める。
   🕒 05:48
9. 火を強め、酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ3、これ!うま!!つゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2を加えて煮立たせる。
   🕒 06:38
10. 大根が煮汁に浸るようにフライパンの底に配置し、鶏肉はその上に置く。【ここがコツ！】 大根を下に、鶏肉を上にすることで、鶏肉の旨味が大根にしっかりと染み込みます。
    🕒 07:22
11. 蓋をして弱火で1時間煮込む。途中で煮詰まりすぎないよう、20分おきに水分量を確認し、減っていれば水を足す。
    🕒 07:51
12. 1時間煮込んだら蓋を開け、火を強めて煮汁をかけながら煮詰める。
    🕒 09:12
13. 全体に煮汁がまとわりつき、とろみがつくくらいまで煮詰めたら火を止める。
    🕒 10:31