麺線

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

台湾発祥の麺料理「麺線」をそうめんで手軽に再現。とろみのある濃厚スープが細麺に絡み、体が温まる感動の味わい。ラーメンより美味しいと評判の、年中楽しめるそうめんレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鍋に水400ccを入れ、ハイミー9振り、鰹粉2gを加える。続けて醤油小さじ2、オイスターソース大さじ2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、おろし生姜5g、コショウ適量、豚こま肉60gをすべて鍋に入れる。
🕒 02:53
カップに片栗粉大さじ1/2と酒大さじ1を入れ、混ぜ合わせておく。
🕒 05:36
💡 ここがコツ！水ではなく酒で溶くことで風味が増し、出汁の役割も果たします。
鍋のスープを火にかける。沸いてきたら、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつける。
🕒 04:50
💡 ここがコツ！片栗粉は大さじ1/2程度で、ほんのりとしたとろみをつけるのが麺との一体感を生みます。
そうめんを茹でるためのお湯を別の鍋で沸かす。
🕒 04:57
沸騰したたっぷりのお湯にそうめん100gを入れ、表示時間より短め（例：表示1分半なら1分弱）に固めに茹でる。茹で上がったら水で洗い、ぬめりと余計な粉をしっかり取る。そうめんを両手で握り、しっかりと水気を絞る。
🕒 09:30
💡 ここがコツ！そうめんのぬめりを取ることで、ドロドロになるのを防ぎ、仕上がりが良くなります。
保温しておいたスープを再び火にかけ、沸騰させる。沸騰したスープに水気を切ったそうめんを加えて、約1分温めるように煮込む。
🕒 10:35
💡 ここがコツ！スープと一緒に煮込むことでそうめんが温まり、味が馴染んで一体感が生まれます。
器に麺とスープを盛り付け、豚こま肉が美味しそうに見えるように配置する。麺を整え、小ネギ適量を散らして完成。好みでラー油やコショウ、山椒をかける。
🕒 11:38