至高のきのこクリームパスタ

生クリーム不使用でも濃厚！リュウジ考案の至高のきのこクリームパスタ。白ワイン「ジェイコブス・クリークシャルドネ」を使った、香りと旨味が爆発する絶品レシピ。ワンパンで手軽に作れるのに、まるで専門店のような味わいです。ワインとのマリアージュも最高。ぜひお試しください！

🥬この料理の食材ガイド

エリンギ ✅ 選び方 📦 保存方法

きのこ ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく1片をみじん切りにする。
🕒 05:13
お好きなきのこ120gをスライスする。
🕒 05:59
ベーコン35gを食べやすい大きさに切る。
🕒 06:53
フライパンにオリーブオイル小さじ1と1/2をひき、中火にかける。
🕒 09:06
スライスしたきのこを入れ、塩ひとつまみを加えて焦げ目がつくまでしっかり炒める。
🕒 09:16
💡 ここがコツ！きのこは焦げ目をつけるまでしっかり炒めることで香りが最大限に引き出され、パスタに奥深い味わいを与える。
炒めたきのこをぶんぶんチョッパーで粉々にする（または包丁で叩く）。
🕒 10:35
きのこを炒めたフライパンにベーコンを入れ、中火でカリッとするまで炒める。
🕒 10:53
ベーコンから油が出てきたら、みじん切りにしたにんにくを加えて色づくまで炒める。
🕒 11:12
💡 ここがコツ！にんにくは少し焦がすことで、より香りが出て奥深さが増す。
ジェイコブス・クリークシャルドネ大さじ2を加えてアルコールを飛ばし、ベーコンの脂と合わせる。
🕒 12:12
水300ccとコンソメ小さじ1と1/2を加えて沸かす。
🕒 12:31
沸騰したら1.6mmのパスタ100gを加えて、表記の茹で時間より短めの6分茹でる。
🕒 13:33
💡 ここがコツ！ワンパンパスタにすることで、パスタから溶け出す粉が煮汁の濃度を高め、ソースが濃厚になる。ベーコンやコンソメの旨味が麺に染み込み、味に一体感が生まれる。
茹で汁が少し残る程度まで水分が飛んだら、刻んだきのこ、無調整豆乳120cc、バター10g、クリームチーズ40gを少しずつ加えて煮る。
🕒 19:08
ソースに濃度がつき、全体がとろっとしたら火を止める。
🕒 20:12
💡 ここがコツ！生クリームの代わりに豆乳とクリームチーズを使うことで、濃厚ながらも重すぎない味わいに仕上がる。豆乳は火を入れるととろみがつきやすい。
器に盛り付け、最後に黒コショウ適量を振り、お好みで塩をかける。
🕒 20:45