ネギだれ半熟味玉

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ネギだれ半熟味玉

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが、香味野菜と大葉が決め手の「ネギだれ半熟味玉」の作り方をご紹介します。とろとろの半熟卵の殻を綺麗に剥く方法も解説。ネギだれの決め手となる大葉が、卵の味を一層引き立てます。漬ける時間によって味の染み込み具合が変わるため、半日、1日、2日と様子を見ながら楽しむことができます。ご飯が進む、やみつきになる美味しさです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

313kcal
カロリー
16.8g
タンパク質
24.3g
脂質
7.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ

調理手順

  1. 長ネギは縦に線を入れて一周させ、キュッとまとめてみじん切りにする。
  2. 大葉は水分がない状態でくるくると巻き、千切りにする。
  3. 生姜は皮を剥き、薄切りにしてから千切りにし、みじん切りにする。
  4. ニンニクは半分に切って芽を取り除き、薄切りにしてからみじん切りにする。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。
  6. 沸騰したら塩を入れ、卵をそっと入れる。
  7. Mサイズの卵は6分、Lサイズの卵は6分半茹でる。
  8. 氷水を用意しておく。
  9. 茹で上がった卵を氷水に入れ、30秒ほど冷やしてから10分冷ます。
  10. 保存容器にジップロックを敷き、切った野菜と調味料を入れる。
  11. 長ネギ、ニンニク、生姜、砂糖、大葉、ごま油、醤油、白ごま、酢を加えて混ぜる。
  12. 卵の殻を剥き、お尻の方にヒビを入れて、親指の腹で剥いていく。
  13. 薄皮が残っている場合は、ゆっくり剥がす。
  14. 剥いた卵をジップロックのタレに入れる。
  15. 全体にタレを絡め、空気を抜いて口を閉じる。
  16. 冷蔵庫で漬け込む。
  17. 半日経った卵をカットする。
  18. 1日経った卵をカットする。
  19. 2日経った卵をカットする。
  20. 半日漬けの卵を試食する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ネギだれ半熟味玉は作り置きできますか?

A: ネギだれ半熟味玉は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: ネギだれ半熟味玉で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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