豚の角煮と半熟卵

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豚の角煮と半熟卵

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、電子レンジで簡単に作れる豚の角煮と半熟卵のレシピです。コーラを調味料に使うことで、お肉が柔らかく、味に深みが出ます。少ない材料で手軽に作れるのが魅力です。コーラ、醤油、みりんの3つの調味料と、長ネギ、生姜を使った臭み取りの工程が味のポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

158kcal
カロリー
9.4g
タンパク質
6.2g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. ゆで卵を作るため、アルミホイルを半分に切り、キラキラした面を内側にして卵を包む。
  2. 包んだ卵を耐熱容器に入れ、卵が完全に浸るまで水を注ぐ。アルミホイルが水から出ないように注意する。
  3. 電子レンジで加熱する。
  4. 加熱している間に、氷水を用意しておく。
  5. 加熱が終わったら、やけどに注意して卵を取り出し、[03:02] 氷水に入れて冷やす。
  6. 冷えたらアルミホイルを取り、[03:13] そのまま氷水で10分ほど冷やす。
  7. 長ネギの白い部分を5mm〜1cm厚さの輪切りにし、斜め切りにする。
  8. 生姜を薄切りにする。
  9. 豚バラブロックをお好みのサイズに3等分し、さらに半分に切る。
  10. 豚肉の臭みを取るため、ボウルに豚肉、長ネギの青い部分、生姜、全体が浸るくらいの水を入れて[04:16] ラップをし、電子レンジで5分加熱する。
  11. 加熱後、流水で豚肉を洗う。
  12. ボウルに豚肉を入れ、竹串でぷつぷつと穴を開けて味がしみ込みやすくする。
  13. 調味料としてコーラ、醤油、みりんを入れ、[04:58] 長ネギも加えて軽く混ぜ、豚肉全体を漬け込む。
  14. ゆで卵の殻を剥く。お尻の部分にヒビを入れ、水につけながら親指の腹で優しく剥く。
  15. 豚の角煮に竹串を刺し、透明な肉汁が出たら加熱完了。
  16. 煮汁に剥いたゆで卵を入れ、[06:09] キッチンペーパーで蓋をして味を染み込ませる。
  17. 粗熱を取る。
  18. 一晩冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
  19. 卵を半分に切る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚の角煮と半熟卵の保存方法を教えてください。

A: 豚の角煮と半熟卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 豚の角煮と半熟卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
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焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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ぬる燗・常温(35–45℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★☆☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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