じゃがいもと片栗粉で作る、もっちもちの「塩いももち」。電子レンジで手軽にじゃがいもを加熱し、バターで香ばしく焼き上げるシンプルな一品。ナツメグとアジシオで深みのある味わいに。おやつにもおつまみにも最適な、やみつきになる美味しさです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- じゃがいも 正味300g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- バター 10～15g 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1
- アジシオ 3~4振り 🛒 Amazonで探す
- ナツメグ 3振り 🛒 Amazonで探す
- アジシオ（仕上げ用） 🛒 Amazonで探す
- ガーリックパウダー（仕上げ用） 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいも正味300gをよく洗い、皮を薄く削り取る。【ここがコツ！】 新じゃがはこすることで皮が剥ける。通常のじゃがいもを使用する場合は皮を剥く。
- 皮を剥いたじゃがいもを乱切りにする。
- 耐熱容器に切ったじゃがいもと水大さじ1を入れ、蓋をして電子レンジ600Wで6分半加熱する。【ここがコツ！】 お湯を沸かす手間を省くため、電子レンジを使用する。
- 加熱したじゃがいもをマッシャーで潰す。【ここがコツ！】 マッシャーがない場合はフォークで代用する。調理器具を揃えることで調理時間を短縮できる。
- 潰したじゃがいもにアジシオ3〜4振り、片栗粉大さじ3、ナツメグ3振りを加え、手で揉み込むように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉を入れることで、焼いた時にカリッと、茹でた時にモチッとした食感になる。
- 全体がまとまって塊になったら、小さく丸めて芋餅の形に成形する。
- 油を引いていないフライパンに成形した芋餅を並べる。
- フライパンを中火にかける。
- 芋餅の上にバター10〜15gを落とし、芋餅全体に吸わせながら焼く。【ここがコツ！】 バターの量は10g程度から試すと良い。
- 芋餅が少し膨らんだら軽く押しながら、両面にカリッとした焼き色をつけるまでじっくりと焼く。
- 焼き上がった芋餅を皿に盛り付け、仕上げに外からアジシオを振りかける。【ここがコツ！】 普通の塩でも良いが、味塩の方が旨味が増す。
- お好みでガーリックパウダーを少量振る。【ここがコツ！】 バターとガーリックパウダーの相性が良い。ブラックペッパーもおすすめ。
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