調理手順

1. 鍋に牛タンを入れ、水適量、[A] 塩適量、[A] みりん1、[A] 酒2、[A] ガーリックパウダー適量を加えて煮込む。
   🕒 06:30
2. 煮込みながら、浮いてきたアクを取り除く。
   🕒 07:00
3. 牛タンが柔らかくなるまで、1時間ほど煮込む。【ここがコツ！】 長時間煮込むことで牛タンがほろほろになる。動画内では3時間半の煮込みが示唆されていますが、実働時間の目安です。
   🕒 07:23
4. フライパンに油をひき、A5ランク牛の端材を炒める。
   🕒 13:54
5. 炒めた牛肉に冷たいご飯を加え、一緒に炒め合わせる。
   🕒 14:07
6. 全体にガーリックパウダー適量を振り入れ、炒める。
   🕒 14:36
7. ポン酢適量を加えて炒め、酸味をきかせる。
   🕒 14:54
8. 最後に彦根ご膳醤油適量を加えて、全体になじませる。
   🕒 15:03
9. 器に盛り付け、パセリ適量を散らす。好みでレモンを添える。
   🕒 16:01