ガリバタチキン丼

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ガリバタチキン丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏もも肉を使った「ガリバタチキン丼」のレシピです。ガーリックバターで仕上げた濃厚な味わいのチキンは、ご飯との相性抜群。鶏もも肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツや、トッピングに使う温泉卵の作り方も紹介されています。この一品で大満足できる、簡単&節約レシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人分)

調味料

857kcal
カロリー
57.8g
タンパク質
59.8g
脂質
17.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを用意する。
  2. 卵が浸かるぐらいのお湯を沸騰させる。
  3. 沸騰したら火を止め、卵をそっと入れ、鍋ごと火からおろす。
  4. 蓋をせずに13分茹でる。
  5. 茹で上がった卵を冷水に取り、10~15分冷やす。
  6. にんにくの皮をむき、お尻と真ん中の部分を切る。
  7. 縦に半分に切り、芽に爪楊枝を刺して取り除く。
  8. にんにくをスライスする。
  9. 鶏もも肉を一口大に切り、余分な油や筋を取り除く。
  10. ボウルに鶏肉を入れ、砂糖小さじ1塩小さじ1/4胡椒少々で下味をつける。
  11. 砂糖は、お肉の水分が逃げにくくなりジューシーに仕上がるため、塩より先に入れる。
  12. 下味をつけた鶏肉に、先ほど切ったにんにくを加えて混ぜる。
  13. ラップをし、冷蔵庫で30分(最短15分)漬け込む。
  14. 漬け込んでいる間に、みりん大さじ1.5調理酒大さじ1.5醤油大さじ1を混ぜ合わせて調味液を作る。
  15. 漬け込んだ鶏肉からにんにくを取り分け、別にしておく。
  16. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、取り分けたにんにくを入れて香りを出す。
  17. にんにくの香りが油に移ったら、焦げる前に取り出す。
  18. フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、焼く。
  19. 鶏肉に焼き色がついたら、いったん火を止め、5分ほど余熱で火を通す。
  20. 再び火にかけ、混ぜておいた調味液を加えて鶏肉に絡める。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ガリバタチキン丼は作り置きできますか?

A: ガリバタチキン丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: ガリバタチキン丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

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4–7℃
★★★☆☆
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5–8℃
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

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ロック・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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焼酎 鳥飼(とりかい)米焼酎(吟醸仕込み) ¥2,000〜4,000

吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
★☆☆☆☆
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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★☆☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★☆☆☆
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