コールスロー

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コールスロー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、とうもろこしを丸ごと1本使用したコールスローのレシピです。キャベツはシャキシャキ、とうもろこしは電子レンジで加熱し、塩水に漬けることで甘みと食感が引き立ちます。隠し味の練乳と鶏ガラスープの素が味に深みとコクを与え、マヨネーズとの相性も抜群です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

156kcal
カロリー
6.1g
タンパク質
8.6g
脂質
16.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. キャベツの芯に近い部分を切り落とし、半分に割る。
  2. キャベツを1〜3cm幅でざっくり切り、さらに半分に切る。
  3. キャベツを5mm幅に切る。
  4. ポリ袋にキャベツを入れ、袋の口をセットする。
  5. キャベツの芯の部分は薄くスライスする。
  6. にんじんの皮をむき、薄く2〜3枚切る。
  7. にんじんを端から千切りにする。
  8. にんじんはなるべく薄めに細く切る。
  9. 切ったにんじんをキャベツの袋に入れ、塩大さじ1をふりかける。
  10. 袋の口を持ち、軽くシャカシャカして塩をなじませる。
  11. 袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1時間置く。
  12. ハムは一枚ずつ剥がし、重ねて短冊切りにする。
  13. 切ったハムをほぐす。
  14. とうもろこしのヘタ部分の皮を剥がし、一番薄い皮だけ残す。
  15. とうもろこしを水にくぐらせ、耐熱皿に乗せてラップで包む。
  16. 電子レンジで600Wで4〜5分加熱する。
  17. ボウルに水200ml塩小さじ1杯を入れて塩水を作る。
  18. 加熱したとうもろこしを、ヘタの部分から2〜3cm切り落とす。
  19. ひげの部分を持って上下に動かし、実を外す。
  20. とうもろこしをジップ袋に入れ、塩水を加える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: コールスローは作り置きできますか?

A: コールスローは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?

A: コールスローでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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