調理手順

1. 乾燥キクラゲ4gをお湯で戻し、ザク切りにします。【ここがコツ！】 乾燥キクラゲはお湯で戻すと早く戻ります。
   🕒 06:16
2. 豚こま肉80gを千切りにします。【ここがコツ！】 豚こま肉を重ねて押し付けながら切ると細切りになりやすいです。
   🕒 08:26
3. 切った豚肉をボウルに入れ、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1/2、酒小さじ1、油小さじ1/2を加えてよく揉み込みます。【ここがコツ！】 片栗粉の保水効果で肉が柔らかく、油で肉同士が剥がれやすくなります。
   🕒 10:49
4. 小松菜50gの芯に十字の切れ目を入れ、4〜5cmの長さに切ります。
   🕒 12:37
5. 鍋に湯を沸かし、乾麺の中華麺1玉を袋の表示時間より2分程度短く、硬めに茹でます（例: 7分茹でなら5分程度）。
   🕒 15:33
6. 茹で上がった中華麺を流水で洗い、ぬめりを取って水気をよく切ります。【ここがコツ！】 麺のぬめりを取ることで味がよく絡みます。
   🕒 20:12
7. 水気を切った中華麺をボウルに入れ、醤油小さじ1、ごま油大さじ1を加えて全体によく絡めます。
   🕒 23:08
8. フライパンに少量の油をひいて熱し、麺を広げて表面がパリッとするまで焼き色をつけます。【ここがコツ！】 焼くことで香ばしさが加わり、本場上海焼きそばのような食感になります。
   🕒 23:44
9. 麺を皿に取り出します。
   🕒 26:47
10. 同じフライパンに少量の油を足し、下味をつけた豚肉をほぐしながら炒めます。
    🕒 26:54
11. 豚肉に火が通ったら、小松菜と戻したキクラゲを加えてしんなりするまで炒めます。
    🕒 27:56
12. 炒めた具材に麺を戻し入れ、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2、味の素3振り、黒コショウ適量を加えて全体によく絡めながら炒めます。
    🕒 28:10
13. 最後にもやし50gと酒大さじ1を加えて、もやしがしんなりするまでさっと炒めれば完成です。【ここがコツ！】 もやしは火が通りやすいので、シャキシャキ感を残すために最後に入れます。
    🕒 29:02
14. 皿に盛り付ける際は、具材が上にくるように整えると見栄えが良くなります。
    🕒 29:38