※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm角型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オーブンシートを30cm×30cmに切り、型に沿って敷き込み、余った部分は側面の裏に入れる。
- ボウルに卵4個を割り入れ、白身と黄身に分ける。白身は泡立てるため大きめのボウルに入れる。
- 分けた卵白はラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 耐熱のボウルにキャノーラ油50mlを入れ、電子レンジ600Wで50秒加熱する。
- 温めた油に薄力粉70gを振るい入れて、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 別の耐熱ボウルに牛乳70mlを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
- 温めた牛乳を薄力粉の生地に加え、混ぜ合わせる。
- 卵黄の生地に卵4個のうち、1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
- 卵白を泡立てるタイミングで、オーブンを200℃に予熱し始める。
- 大きめのボウルに入れた卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
- きめ細かい泡立ちになったら砂糖60gを一度に加え、高速で1分泡立てる。
- 低速で1分泡立て、きめ細かいメレンゲにする。
- 卵黄の生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で生地の硬さを揃えるように混ぜる。
- 残りのメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でボウルを回しながらふわっと混ぜる。
- 残りのメレンゲに卵黄の生地を戻し入れ、ゴムベラで泡を潰すように混ぜすぎないように注意しながら混ぜる。
- ゴムベラで底から生地を持ち上げるように全体をふわっと混ぜ、メレンゲの塊がなくなるまで確認する。
- 用意しておいた型の中に生地を流し込む。
- 型を2〜3回落として空気を抜き、竹串で表面をならす。
- 耐熱バットにクッキングシートを敷き、型を置く。
- バットにお湯を1.5cm〜2cmの深さまで注ぐ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った台湾カステラはどのくらい保存できますか？
A: 台湾カステラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 台湾カステラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
