かぼちゃコロッケ

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かぼちゃコロッケ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、油揚げを使った揚げないかぼちゃコロッケのレシピです。通常は衣をつけて揚げるコロッケを、油揚げで包み焼くことで、ヘルシーかつ手軽に作ることができます。少ない材料で、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりな、かぼちゃの甘みと油揚げのジューシー感が楽しめる一品です。味付けのポイントは、ケチャップ、醤油、砂糖を合わせた調味料です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3枚分)

調味料

171kcal
カロリー
9.2g
タンパク質
10.4g
脂質
15g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. かぼちゃを一口大に切る。
  2. 耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふわっとラップをし、電子レンジ600Wで4〜5分加熱する。
  3. 加熱後、熱さに注意してラップを外し、マッシャーで潰す。硬い場合は1分追加加熱する。
  4. 玉ねぎをみじん切りにする。
  5. ボウルに醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  6. フライパンにサラダ油をひき、弱火で30秒温める。
  7. 中火にし、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
  8. ポロポロになり、油っぽさや水っぽさがなくなるまで炒める。
  9. 炒めたひき肉を潰したかぼちゃに入れ、均一に混ぜ合わせる。
  10. 生地を広げて余熱を取る。
  11. 油揚げを半分に切る。
  12. ボウルに熱湯を入れ、切った油揚げを浸して油抜きをする。
  13. 油揚げの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
  14. 菜箸を油揚げの上に置いて転がし、袋状に開く。
  15. 油揚げを裏返し、袋状にする。
  16. 袋状にした油揚げに、かぼちゃとひき肉の種を詰める。
  17. 油揚げの両端を折り込み、パタンと閉じる。
  18. 口の部分が底になるようにし、手で押さえて厚み約2cmに整える。
  19. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で30秒温める。
  20. 口の部分を折り込んだ面を下にして、こんがり焼き色がつくまで2分焼く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: かぼちゃコロッケは作り置きできますか?

A: かぼちゃコロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: ケチャップの代わりに何を使えますか?

A: かぼちゃコロッケでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

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醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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★★★★☆
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特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★☆☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★★☆☆
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★★☆☆
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麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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