空芯菜風小松菜炒め

「空芯菜風小松菜炒め」は、空心菜がない時に使えるリュウジ氏の自信作。ナンプラーとオイスターソースで魚介の旨味を凝縮し、強火で一気に仕上げることで独特の食感と香りが楽しめる。栄養満点で安価な小松菜を最高に美味しく食べるバズレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

小松菜230gを洗い、茎の部分と葉の部分に分ける。
🕒 02:30
小松菜の茎の部分を4〜5cm長さに切り、葉の部分はざく切りにする。
🕒 08:14
にんにく15gを潰し、粗みじん切りにする。
🕒 06:19
ボウルにナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ1、味の素5振りを入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！味の素が沈む場合があるので、よく混ぜておくと良いです。
フライパンに米油大さじ1を入れ、粗みじん切りのにんにくを全て加える。
🕒 09:31
中火でにんにくを炒め、香りが立ったら鷹の爪2本分を加える。
🕒 10:34
フライパンに小松菜の茎の部分を加えて炒める。
🕒 10:53
小松菜の茎がある程度炒まりテカってきたら、小松菜の葉の部分を加え、強めの中火で炒める。
🕒 11:19
作っておいた合わせ調味料を加え、ヘラで底からしっかりかき出すようにして全体に絡める。
🕒 11:27
塩ひとつまみを加えて味を調える。
🕒 11:45
ごま油大さじ1/2、黒コショウ適量を加え、全体に混ぜる。
🕒 12:09
最後に酒大さじ1を加え、アルコールが飛ぶまで炒め、全体に味をなじませる。
🕒 12:25
皿に盛り付けたら完成。
🕒 12:48