新玉ねぎのニンニク醤油漬け

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新玉ねぎのニンニク醤油漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、新玉ねぎとにんにく、昆布、唐辛子を使った「新玉ねぎのニンニク醤油漬け」のレシピです。新玉ねぎの甘みとシャキシャキ食感がやみつきになる漬物は、作り置きにも最適で、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。つけだれに醤油を火を止めてから加えることで風味を損なわず、熱いうちにかけることで味染みを良くするのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2個分)

調味料

281kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
0.3g
脂質
59.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 新玉ねぎの上下を切り落とし、根元を切り落とす。
  2. 新玉ねぎをくし切りにし、半分に切ってから根元を切り落とす。
  3. 新玉ねぎを切り口を下にして、繊維に沿って4等分に切る。
  4. 切った新玉ねぎをさらに3等分に放射線状に切る。
  5. 切った新玉ねぎをざるにあげて30分ほど置く。
  6. ニンニクの根元を切り落とし、薄切りにする。
  7. ニンニクの芽を爪楊枝で取り除く。
  8. 唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除く。
  9. 昆布を2〜3cm幅に切る。
  10. 保存容器に熱消毒したものを準備する。
  11. 保存容器に新玉ねぎ、ニンニク、昆布を半分ずつ入れる。
  12. 上から残りの新玉ねぎ、ニンニク、昆布、唐辛子を順に入れる。
  13. 鍋に水、みりん、酢、砂糖を加える。
  14. 鍋を火にかけ、沸騰させてアルコールと酸味を飛ばし、砂糖を溶かす。
  15. 沸騰したら弱火にし、30秒加熱する。
  16. 火を止め、醤油を加える。
  17. 保存容器につけだれを熱いうちに流し込む。
  18. 上にキッチンペーパーをかぶせ、つけだれを染み込ませる。
  19. 粗熱を取り、冷蔵庫で1日漬け込む。
  20. 1日後、キッチンペーパーを取り除く。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 新玉ねぎのニンニク醤油漬けは作り置きできますか?

A: 新玉ねぎのニンニク醤油漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 新玉ねぎのニンニク醤油漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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