※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カニクリームコロッケの中身の材料を準備する。材料は牛乳、カニ缶、玉ねぎ、薄力粉、有塩バター、顆粒コンソメ、塩、コショウ。
- カニ缶はほぐし身を使用し、カニの旨味をアップさせる。
- 衣の材料はパン粉、薄力粉、卵、水。揚げ油も用意する。
- 薄力粉、卵、水でバッター液を作る。これにより衣がしっかりつき、サクサクに仕上がる。
- 玉ねぎをみじん切りにする。繊維に沿って切り込みを入れ、さらに細かく切る。
- カニ缶は汁ごと用意し、スプーンでカニ身を絞ってカニ汁を抜いておく。
- フライパン1つでカニクリームコロッケを作る。最初にバターを溶かす。
- 中火でバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める(1〜2分)。玉ねぎが半透明になればOK。
- カニの身を加えて炒める。カニ身を炒めることで旨味が凝縮される。
- ポッテリとするまで炒める。
- いったん火を止め、薄力粉を加え、火をつけない状態でさっと混ぜる。具材に薄力粉をなじませることでダマができにくくなる。
- 具材と薄力粉が混ざったら火にかけ、30秒ほど加熱する。
- 薄力粉を炒めたら、牛乳を少量ずつ加えて混ぜていく。泡だて器で混ぜても良い。
- 汁気がなくなったら、また牛乳を加え、なじませる。
- 最後に残りの牛乳と、分けておいたカニ汁を加えて混ぜる。カニ汁を加えたら中火にする。
- ポッテリとするまで煮詰め、固めのホワイトソースを作るイメージで仕上げる。
- 顆粒コンソメ、塩、コショウで味を調える。
- ポテッとした硬さになったら火を止める。
- バットに移し替え、全体に広げて冷ます。
- ラップを表面にぴったりくっつけて乾燥を防ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カニクリームコロッケは作り置きできますか?
A: カニクリームコロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?
A: カニクリームコロッケで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





