※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 鍋にたっぷりめの水を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、小さじ1/2の塩を加えて下味をつけながら茹でる。
- 豆もやし1袋を一度に加える。
- 沸騰したお湯で豆もやし1袋を1分から2分30秒ほど茹でる。
- 湯切りする。
- 素早く冷水でもやしを冷やす。
- 氷水に当てながら、もやしをしっかり冷やす。
- このまま10分ほど水切りする。
- 水切りをしている間に、長ネギ1/3本の表面に斜めに切れ込みを入れ、深さの1/3ほどまで切り込みを入れる。
- 裏返して、裏面も同様に切れ込みを入れる。
- 普通に切って、みじん切りにする。
- 10分経って水切りが終わったもやしをボールに入れる。
- 長ネギ1/3本、白ごま大さじ1、醤油小さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、おろしニンニク小さじ1/4、ごま油大さじ1/2を加える。
- 全体を混ぜ合わせる。
- 豆の部分が取れないように、優しく混ぜる。
- 味見をして、もししょっぱさが足りない場合は塩小さじ1/2で味を調える。
- もやしは豆もやし、または普通のもやしを使っても良い。
- 茹で時間が短いと変色しやすく、長すぎるとシャキシャキ感がなくなる。
- 豆もやしは沸騰したお湯で2分から2分30秒ほど茹でる。
- 茹で終わったらすぐ流水に当てて冷やす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もやしナムルは作り置きできますか?
A: もやしナムルは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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