※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約15個前後)
調理手順
- 小豆をさっと水洗いする。
- 小鍋に洗った小豆と、小豆の約3倍量の水を入れる。
- 中火にかけ、約10分ゆでる。
- 一度ゆで汁を捨て、鍋を洗う。（渋皮切り）
- 小豆を鍋に戻し、再度小豆の約3倍量の水を入れる。
- 中火から弱火にし、アクを取りながら小豆が柔らかくなるまでゆでる。（約30分〜1時間）
- ゆでている途中で小豆の頭が出そうになったら、約1カップの水を足す。
- 45分ほど茹でたら火を止め、指で潰して小豆に芯が残っていないか確認する。
- 茹で汁をお玉1杯分（約50〜60ml）取り置き、残りは捨てる。
- 軽く水洗いし、汁を切った小豆を鍋に戻す。
- 砂糖を少量ずつ（約4〜5回に分けて）加えながら、小豆を潰すように練り上げていく。
- 取り置いた茹で汁を加えながら練り上げる。
- 鍋底が少し見えるくらいの、やや緩めのぽってり具合になったら火を止める。
- 塩2つまみを加えて混ぜる。
- バットにあけ、表面にラップをぴったり貼り付けて粗熱を取る。
- もち米とうるち米を混ぜて、水が澄むまでさっとしっかり水洗いする。
- 炊飯器の釜に入れ、米が浸るまで水を入れる。
- そのまま30分浸水させ、水を一度捨てる。
- 砂糖と塩を加え、おこわの2合メモリまたは白米の1.5〜2合メモリの半分くらいの水量を入れる。
- 通常炊飯する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
