※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小鍋に[A]水150ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/2を加え、混ぜながら一度沸騰させる。
- 沸騰したら鍋肌がフツフツするまで加熱し、火を止める。
- お酢を加え、鍋肌がフツフツするまで加熱し、火を止める。
- 最後にお醤油を加え、南蛮漬けのタレを完成させる。
- 玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、ボウルに入れて5分ほど水にさらす。
- 玉ねぎの水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
- にんじんは皮をむき、薄切りにしてから細切りにする。
- とうがらしは種を取り除き、輪切りにする。
- 容器に玉ねぎ、にんじん、とうがらしを入れ、先ほど作ったタレを流し入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で漬け込んでおく。
- 生鮭は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。
- 鮭の両面に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、弱めの中火にする。
- 鮭の皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 漬け込んでおいた野菜に、焼いた鮭を加える。
- ピーマンを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
- ラップを貼り付け、15分漬け込む。
- ラップを外し、盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鮭の南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: 鮭の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 鮭の南蛮漬けで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





