※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを粗いみじん切りにする。
- ニンニクをスライスし、中心の芽を取り除く。
- ナスのヘタを切り落とし、半分に切る。
- ナスの皮の表面に浅く切れ込みを入れる。
- 裏面にもソースが染み込みやすいように軽く切れ込みを入れる。
- 切ったナスを水に浸し、アク抜きと変色を防ぐ。
- 2〜3分経ったら水を捨て、ナスの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- ナスに薄力粉を両面にまぶす。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1.5〜2)とスライスしたニンニクを入れ、中火でニンニクの香りを出す。
- ニンニクの香りが立ったら一旦火を止め、ナスの皮目を下にしてフライパンに並べる。
- 再び火にかけ(中火)、皮目を1〜2分焼く。
- 焼き色がつき始めたニンニクは焦がさないように取り出す。
- ナスの皮目がしんなりしたら裏返す。
- 水(大さじ1)を加えて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、裏面に綺麗な焼き色がつくまで弱めの中火で焼く(約1分)。
- 焼き色がついたらフライパンから取り出す。
- フライパンにバターを加え、玉ねぎを加えて弱めの中火で炒める。
- 玉ねぎに火が通ったら、水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、オイスターソースを加えて混ぜる。
- ソースがくつくつしてきたら一旦火を止め、ナスを戻し入れる。
- 再び火にかけ(中火)、ソースにとろみがつくまでナスに絡めながら仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: なすステーキ丼の保存方法を教えてください。
A: なすステーキ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?
A: なすステーキ丼で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





