※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6人分)
調理手順
- キャベツの芯を取り除き、1cm幅の角切りにする。
- キャベツを水で洗い、水を切る。
- じゃがいもの皮をむき、芽を取り除き、1cm角に切る。
- 切ったじゃがいもをボウルに入れ、5〜10分水に浸してアク抜きする。
- 玉ねぎを繊維に沿って1cm幅に切り、さらに2カ所1cm幅の切れ込みを入れてから、1cm幅に切る。
- にんじんの皮をむき、半分、さらに半分に切り、5mm幅に切る。
- ミニトマトのヘタを取り除く。
- しめじは石づきを切り落とし、半分に分け、手でほぐす。
- ソーセージを7mm〜1cm幅に切る。
- 鍋に無塩バターを入れ、火にかける。
- バターが半分ほど溶けたら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、塩胡椒少々（分量外）をして中火〜弱めの中火で炒める。
- 玉ねぎが半透明になったら、キャベツ、しめじ、ソーセージを加えて炒める。
- 野菜のかさが1/3ほどになり、じゃがいもに火が通るまで炒める。
- 水600mlを鍋に加える。
- 顆粒コンソメ、鶏ガラスープの素、だしの素を加えて混ぜる。
- 沸騰するまで中火で加熱する。
- 鍋肌がフツフツしてきたらミニトマトを加え、混ぜる。
- グツグツしてきたら弱火にし、1分煮込む。
- 火を止め、味見をして塩胡椒で味を調える。
- 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 野菜スープの保存方法を教えてください。
A: 野菜スープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 野菜スープでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
