ちくわの磯辺揚げ

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ちくわの磯辺揚げ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、ちくわの磯辺揚げのレシピです。少量の油で揚げることができ、マヨネーズと料理酒を加えた特製衣がサクサクの食感を生み出します。あおさの磯の香りとちくわの風味が食欲をそそり、おやつやおつまみにもぴったりな一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4本分)

調味料

55kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
2.4g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ちくわを斜めに切り、厚さが1cm弱になるようにする。
  2. 切ったちくわに薄力粉をまぶす。
  3. ボウルにマヨネーズと料理酒を少量ずつ加え、ダマにならないように溶きのばす。
  4. 溶きのばしたマヨネーズに水、薄力粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
  5. 衣にあおさを加えて混ぜる。
  6. 薄力粉をまぶしたちくわを衣にくぐらせ、全体に絡める。
  7. フライパンに油を3mm〜5mmほどの深さに注ぎ、中火で1分〜1分半温める。
  8. 菜箸の先に衣をつけて油に入れ、じゅわっと泡が出れば適温。
  9. 火を弱めの「中火〜弱火」にし、ちくわを揚げる。
  10. 裏返しながら、カリッとするまで揚げる。
  11. 一度フライパンから取り出し、再度油に戻すことで、よりカリッとした仕上がりになる。
  12. カリッとしたものから取り出す。
  13. 残りのちくわも同様に揚げる。
  14. 衣がサクサクに仕上がったことを確認する。
  15. 油を切る。
  16. ちくわの切り方は1cm幅の斜め切りにし、厚みは1cm程度にすると少量の油で揚げやすい。
  17. 衣に片栗粉、マヨネーズ、料理酒を加えることで、コツいらずでサクサクな仕上がりになる。
  18. マヨネーズと料理酒の塩味・コクで、衣にも味がつきそのままでも美味しい。
  19. 青のりの代わりに、安価であおさを使用。より磯の香りが欲しい場合は青のりを多めに加える。
  20. 衣をつける前に、ちくわに薄力粉を軽くまぶすことで衣が剥がれにくくなる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ちくわの磯辺揚げは作り置きできますか?

A: ちくわの磯辺揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?

A: ちくわの磯辺揚げで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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