※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmスクエア型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オーブンシートを正方形に切り、型より1.5cm〜2cm高く出るように敷き詰める。
- 耐熱ボウルにサラダ油を入れ、電子レンジ600Wで50秒加熱する。
- 加熱したサラダ油に薄力粉をふるい入れて、ダマがなくなるまで手早く混ぜる。
- 牛乳を電子レンジ600Wで40秒加熱し、生地に加えて手早く混ぜる。
- 卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。常温に戻した卵を使用する。
- 大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- 卵白に砂糖の半量を加え、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- 残りの砂糖を加え、ハンドミキサー高速で20秒泡立てる。
- ハンドミキサー低速で1分泡立て、きめの細かいメレンゲに仕上げる。
- 卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、しっかり混ぜてなじませる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器でふんわり混ぜる。
- ゴムベラに持ち替え、生地を底から持ち上げるようにふわっと混ぜ、混ぜむらをなくす。
- 生地を型に流し入れ、2,3回落として大きな気泡を取り除く。
- 竹串で生地の表面をグルグルとさせ、気泡を取り除く。
- バットにペーパーを敷き、型を置く。80度のお湯を型底から2cmほど注ぐ。
- 150℃に予熱したオーブンで60分焼く。
- 焼き上がったら、高いところから一度落として蒸気を抜き、しぼみを防ぐ。
- 焼きあがったらすぐに型から取り出し、オーブンシートを剥がす。
- 表面が乾燥しないように、ふわっとキッチンペーパーをかぶせて冷ます。
- ボウルを氷水に当て、生クリーム100mlと砂糖大さじ1を8分立てにする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 台湾カステラ生クリームサンドの保存方法を教えてください。
A: 台湾カステラ生クリームサンドは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 台湾カステラ生クリームサンドで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
