※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まず、つけだれを作る。ボールに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1/4を加えて軽く混ぜる。
- ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 加熱後、ラップを外して粗熱を取る。
- 次に衣を作る。別のボールにマヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1を加えて溶かす。
- そこに水80mlを加えて軽く混ぜる。
- 混ざったら薄力粉大さじ5と片栗粉大さじ2を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
- 表面にラップをかけ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。💡 ここがコツ！衣を冷やすとサクサクに仕上がりやすくなります。
- 玉ねぎの皮を剥き、1cm強の幅で輪切りにしていく。💡 ここがコツ！ぐらつくので怪我に十分注意して切る。
- 玉ねぎの中央部分を、太さが1cm程度になるようにくり抜く。
- 玉ねぎに薄力粉を軽く振っておく。
- ちくわはキッチンバサミを使い、螺旋状になるように切る。刃先を斜めに入れ、ちくわを回しながら1cm弱の幅で切っていく。
- 先ほど切った玉ねぎにちくわを巻き付けていく。ちくわを引っ掛け、くるくる巻いて中央部分をくぐらせる。ねじれないように注意する。
- 巻き始めと巻き終わりの部分に爪楊枝を刺して、ちくわを玉ねぎにしっかり止める。
- 余った玉ねぎも一緒に衣をつけて揚げる。
- 再度、玉ねぎとちくわの表面に薄力粉をまぶす。
- 冷やしておいた衣をつけ、玉ねぎとちくわ全体に衣を絡める。
- フライパンに底から1cm程度の揚げ油を注ぎ、中火にかける。170℃程度に温める。
- 衣をつけた玉ねぎとちくわを静かに入れる。火傷に注意する。
- 表面がカラッとするまで揚げる。入れたら1分～1分30秒は触らない。
- 1分ほど経ったら裏返し、片面も同様に揚げる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: ちくわのオニオンリング天ぷらで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
