秋の味覚を代表する松茸を使った、リュウジ流「至高の松茸ご飯」。炊飯器で手軽に作れるのに、料亭のような本格的な香りと味わいを楽しめます。松茸の旨味を最大限に引き出す昆布出汁で炊き上げる、秋にぴったりの絶品ご飯レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 松茸 100g 🛒 Amazonで購入
- すだち 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 昆布出汁(顆粒) 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ
- 醤油 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- (仕上げ用) 塩 適量
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
30kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0.1g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 松茸はキッチンペーパーで表面の土を丁寧に拭き取る。洗うのは厳禁。💡 ここがコツ！松茸の豊かな風味を損なわないよう、洗わずに汚れを拭き取る。
- 松茸の石づきをきれいに削り取る。
- 松茸は傘と軸を切り分け、手で裂く。💡 ここがコツ！手で裂くことで、切るよりも歯ごたえが残り、食感の違いを楽しめる。
- 一部の松茸は包丁で薄切りにし、食感の違いを出す。
- 米2合を研ぎ、2回ほど水を入れ替えて軽くゆすいだ後、しっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！炊き込みご飯の場合、米の味がなくならないよう洗いすぎに注意する。
- 炊飯釜に研いだ米2合を入れ、酒大さじ2を加える。💡 ここがコツ！水を入れる前に酒を入れることで、米に艶が出て美味しくなる。
- 昆布出汁（顆粒）小さじ2、塩2つまみ、醤油大さじ半分を加え、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！鰹出汁ではなく昆布出汁を使うことで、松茸の香りを邪魔せず、旨味を引き出す。
- 割いたり切ったりした松茸100gを米の上に均等に乗せる。
- 2合の目盛りまで水を加えて炊飯器で炊飯する。
- 炊き上がったら、全体を優しく混ぜ合わせる。
- 茶碗に盛り付け、お好みで塩適量を振り、すだち適量を添える。
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