※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
調理手順
- 今日はお豆腐タンタンスープを作りました。こんにちは、料理研究家のゆかりです。
- それでは早速作っていきます。まず、トッピングのね、小ねぎを切りたいと思います。根元を切り落として、そして半分に切って、また揃えて半分に切ります。切り口を揃えて小口切りにしましょう。小ねぎは水洗いして水分を拭き取ってから切るようにしてください。
- はい、小ねぎはこのように切っておいてください。そして、お豆腐に関しましては、こちらを切らずにスプーンですくって、そしてお鍋の中に入れていきたいと思います。なので、このまま水を切って置いておきましょう。
- それではね、作っていきます。まずね、お鍋に挽き肉をそのまま入れてください。油は敷かなくても大丈夫です。お肉の油だけで炒めていきます。
- そしたら続いて、ここに おろし生姜と、あとはおろしニンニク、そして 豆板醤 を加えてください。加えたら火にかけましょう。火加減は中火です。このまま、生姜とニンニクと、あとは豆板醤を合わせながら炒めていきましょう。豆板醤はしっかり炒めることで旨味が出て、とても美味しい仕上がりになります。
- お肉にね、しっかりと火が通るまで、まず炒めてください。今回ですね、具材は挽き肉とあとは豆腐だけなんですが、お好みでキノ類やもやしなどをね、入れていただいても美味しく召し上がっていただけます。これで [03:58] お肉にね、火が通りましたらオッケーです。
- はい、お豆腐をこのように入れます。そしたら続いて、ここにお砂糖と、あとは 鶏ガラスープの素、そして すりごま を入れます。
- 一度これで軽く混ぜてください。お豆腐はあんまり崩さないようにだけね、注意しましょう。軽く混ぜたら、一度このまま沸騰させてください。時折りね、このように上にスープをかけてあげて [04:49] ください。
- お豆腐はね、ちょっと大きめにしていただいた方がね、食べ応えもあっていいかなと思います。アクが出てきた時は取り除きましょう。
- お味噌を入れたら、ここに 豆乳 を入れます。そして一度軽く混ぜましょう。この時もね、お豆腐を崩さないように注意してください。
- これでもう一度火にかけます。火加減は中火です。こちらを沸騰直前まで加熱してください。豆乳は沸騰させると分離してしまいますので、必ず沸騰直前でね、止めるようにしてください。
- 加熱ムラがないように、時折り優しく混ぜながらね、加熱してみてください。鍋肌がね、ふつふつとしてきたら火を止めます。
- そして、最後仕上げにごま油と、こちら香り付けですね。そして ラー油 を入れます。こちらはお好みでオッケーです。これで軽く混ぜます。
- これでお豆腐タンタンスープの完成です。それでは、お皿に盛り付けたいと思い [06:48] ます。
- はい、これで、お豆腐タンタンスープの完成です。こんな感じに仕上がりました。最後はですね、小ねぎを散らして召し上がって [06:56] ください。このようにね、とても美味しそうな状態になってます。これで完成です。
- それでは、早速いただきたいと思います。いただきます。
- はい、ということで、今日も美味しく仕上がりました。今回のお豆腐タンタンスープのポイントです。まず、お豆腐なんですが、今回は絹豆腐を使ってます。こちらをお好みでもめんを使ってもいいんですが、おすすめは絹豆腐です。
- そして、具材に関しましては、今回は挽肉とお豆腐だけで作ってます。もっとね、ボリューミーにしたい場合は、ここにもやしや、あとは玉ねぎを入れたり、お好みの具材を入れて作っていただいてオッケーです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お豆腐坦々スープの保存方法を教えてください。
A: お豆腐坦々スープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: お豆腐坦々スープで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
