ポテトチキン

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ポテトチキン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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鶏むね肉とじゃがいもを使い、切って混ぜてオーブンで焼くだけの簡単ヘルシーな「ポテトチキン」のレシピです。揚げずに作れるので手軽で、食べ応えも抜群!さらに、このポテトチキンにぴったりの、甘辛いてりマヨソースの作り方もご紹介します。お肉を柔らかくする砂糖の揉み込み方や、じゃがいもがくっつかないレンジ加熱のコツ、オーブンでの焼き加減のポイントまで詳しく解説。お弁当のおかずにもおすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

    407kcal
    カロリー
    30.4g
    タンパク質
    18.2g
    脂質
    37.4g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
    • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. ボールにマヨネーズ大さじ1醤油小さじ1オイスターソース小さじ1砂糖小さじ1/2おろしニンニク小さじ1/4を入れ、よく混ぜ合わせる。
    2. 鶏むね肉の皮を剥がし、5mm〜7mm幅に切る。
    3. 切った鶏むね肉をボールに入れ、砂糖小さじ1/2を揉み込む。
    4. 鶏むね肉に塩胡椒おろしニンニク小さじ1/2を加えてよく混ぜ、下味をつける。
    5. じゃがいもの皮を剥き、鶏肉と同じ5mm〜7mm幅に切る。
    6. 切ったじゃがいもをボールに入れ、3分ほど水にさらす。
    7. じゃがいもの水をしっかり切り、ペーパーで水分を拭き取る。
    8. じゃがいもにオリーブオイル大さじ1/2を絡める。
    9. ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
    10. 加熱後、一度混ぜて粗熱を取る。
    11. パセリを刻む。
    12. 粗熱が取れたじゃがいもと、下味をつけた鶏むね肉、刻んだパセリをボールに入れる。
    13. 全体をよく混ぜ合わせる。
    14. 米粉大さじ3を加えて全体になじませる。
    15. 残りのオリーブオイル大さじ1/2を回しかけ、もう一度よく混ぜる。
    16. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、具材を食べやすい大きさに丸めて並べる。
    17. 具材の表面にオリーブオイルを塗る。
    18. 180℃に熱したオーブンで20分焼く。
    19. 焼き色が足りない場合は、オーブンの温度を220℃に上げて数分焼く。
    20. 焼き上がったポテトチキンに、作っておいたテリマヨソースをかけて完成。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 余ったポテトチキンはどのくらい保存できますか?

    A: ポテトチキンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

    A: ポテトチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

    A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

    予算:
    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★☆
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    ワイン モエ・エ・シャンドン ブリュット アンペリアル ¥5,000〜7,000

    シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に

    6–9℃
    ★★★☆☆
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    ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500

    ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に

    10–13℃
    ★★★☆☆
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    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★☆☆☆
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    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★☆☆☆
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    日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

    特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

    10–50℃(冷〜燗)
    ★★☆☆☆
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    ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

    ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

    5–8℃
    ★★★☆☆
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    ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

    クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

    4–7℃
    ★★★☆☆
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    ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

    強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

    8–12℃
    ★★★☆☆
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    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★★☆☆☆
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    焼酎 鳥飼(とりかい)米焼酎(吟醸仕込み) ¥2,000〜4,000

    吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

    ロック・水割り(4–12℃)
    ★☆☆☆☆
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    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★★☆☆☆
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    🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

    コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

    ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
    ★★☆☆☆
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    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★★
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★★★☆
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    ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

    半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

    冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
    ★★★☆☆
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    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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