※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2個分)
調理手順
- 耐熱ボールに切り餅2個と水大さじ2を加え、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱後、ラップを外してお餅を少しほぐし、約8割柔らかくなったらOK。
- フライパンに砂糖大さじ2と水大さじ1を入れ、火にかける前に砂糖全体に水が浸透するまでゆすり、均一になったら中火にかける。
- 縁から色づくまで混ぜずに加熱する。換気扇をつけながら作業する。
- 縁の部分が色づいてきたら、フライパンを回し、火加減を弱めの中火にする。
- フライパンにお餅を乗せ、火傷に注意しながら牛乳20mlを加える。
- よく混ぜながら絡めていく。お餅は時折り裏返す。
- キャラメル色になるまで加熱する。火加減は弱めの中火〜弱火で。
- 縁のキャラメルも取り、お餅にしっかり絡ませる。
- 出来上がったら、すぐに美味しく召し上がってください。💡 ここがコツ！時間が経つとキャラメルが歯にくっつきやすくなるので、できるだけ早めに召し上がるのがおすすめです。また、歯の詰め物がある方は注意して召し上がってください。
- **【ポイント】**お餅はボールに入れ、水大さじ2を加えてレンジで約8割柔らかくなるまで加熱してください。丸餅でもOKです。
- キャラメルを作る際は、煙が出やすいので換気扇をつけてください。砂糖とお水を加え、水が浸透したら火にかけます。
- 色が変わり始めるまでは、お砂糖を混ぜないでください。混ぜると結晶化してしまいます。
- 少し色づいたら、全体をなじませ、お餅と牛乳を加えます。牛乳を加える際は弾けることがあるので注意してください。
- キャラメル色になるまで、お餅にしっかり絡めながら加熱してください。
- **【味付け】**甘めに仕上がっています。甘すぎる場合は、キャラメル時間を短くするか、ほんの少しお塩を加えてみてください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャラメル餅は作り置きできますか？
A: キャラメル餅は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: キャラメル餅で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
