ポトフ

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ポトフ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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野菜の旨みがたっぷり♪食べ応え抜群の具沢山ポトフは、炒めて煮るだけの簡単&ヘルシーレシピ!寒い冬にピッタリな本格的なポトフの作り方をご紹介します。隠し味に醤油とバターを加えることで、味が締まりコクとまろやかさが増します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

227kcal
カロリー
6.7g
タンパク質
12.3g
脂質
25.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鍋にオリーブオイル大さじ1ニンニク2片を入れ、中火で香りを立たせる。
  2. キャベツ1/4個はざく切り、ブロッコリー1/3個は房を切り落とし、茎は皮を剥いて1cm幅に切る。
  3. にんじん1本は皮を剥いて乱切り、じゃがいも2個は皮を剥いて乱切りにし、水にさらす。
  4. 玉ねぎ1個はくし切りにし、芯は切り落とさず4等分にする。
  5. ニンニク2片は包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
  6. 厚切りベーコン80gは1.5cm幅に切る。ソーセージ5本は半分に切る。
  7. 鍋ににんじん1本、水気を切ったじゃがいも2個玉ねぎ1個ベーコン80gを加え、油を絡めながら炒める。
  8. ベーコンに焼き色がつくまで両面を焼く。
  9. ブロッコリーの芯の部分キャベツ1/4個を加え、塩小さじ1/3酒大さじ4を回しかけ、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きする。
  10. 蓋を開け、1分ほどアルコールを飛ばすように混ぜながら加熱する。
  11. 水1Lローリエ1枚顆粒コンソメ大さじ1を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
  12. ベーコン80gソーセージ5本ブロッコリー1/3個を加え、蓋をして弱火で5分煮込む。
  13. 仕上げに醤油小さじ1有塩バター5gを加え、バターを溶かす。
  14. スープを馴染ませ、バターが溶けたら完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
4〜5日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったポトフはどのくらい保存できますか?

A: ポトフは冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: バターの代わりに何を使えますか?

A: ポトフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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