※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に2合の目盛りまで水を入れて通常炊飯する。
- ご飯が炊き上がる20分前になったら、具材を切り始める。
- 洗いごぼうの皮を包丁の背でこそぎ取り、両端を切り落とし、ささがきにする。
- ささがきにしたごぼうをボールに張った水に約10分さらす。
- 生姜の皮を剥き、薄切りにしてから千切りにする。
- ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- 鶏もも肉の余分な皮と脂を取り除き、一口大に切る。
- 取り除いた鶏肉の皮も細かく切る。
- 水にさらしたごぼうをさっと水洗いして水を切り、ペーパーで水分を拭き取る。
- フライパンに細かく切った鶏の皮を置いて中火にかけ、脂を出す。
- 鶏皮に焼き色がつくまで炒め、出てきた油を利用する。
- 鶏皮の油が出たら、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。
- 鶏肉を加えて全体が白くなるまで炒め、大体半分火が通ったらごぼうを加える。
- 鶏肉とおおよそ半分火が通ったごぼうを1分半ほど一緒に炒める。
- 酒、みりん、砂糖を加えて1分ほど煮詰める。
- 醤油を回し入れ、水分を飛ばしながら時々混ぜて煮詰める。
- 汁気が少し残る程度まで約5分煮詰めたら火を止める。
- 炊き上がったご飯をフライパンに移す(炊飯器の中で混ぜても良い)。
- ご飯に煮詰めた具材を加えて、満遍なく混ぜ合わせる。
- 茶碗に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏めしは作り置きできますか?
A: 鶏めしは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏めしで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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