※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 干し椎茸をさっと水洗いし、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど置く。
- もち米を研ぎ、ボウルに水を張って1時間浸水させる。
- にんじんの皮を剥き、薄切りにしてから細切りにする。
- たけのこを1.5cm角に切る。
- 戻した干し椎茸の軸を切り落とし、細切りにする。
- 豚バラ肉を3等分に切る。
- 浸水したもち米の水を切る。
- せいろを水で濡らし、クッキングシートを敷く。
- 沸騰したお湯を用意しておく。
- フライパンにごま油をひき、30秒ほど温める。
- 豚肉をほぐしながら炒め、8割ほど火が通ったら、にんじんを加える。
- 1分ほど炒めたら、たけのこと椎茸を加えて30秒炒める。
- もち米を加え、全体をよく混ぜながら1分半ほど炒める。
- 酒、みりん、砂糖、醤油、オイスターソース、椎茸の戻し汁150mlを加え、2分ほど水分を飛ばしながら炒める。
- 水分が飛んだら火を止め、せいろに移し蓋をする。
- 蒸し板を乗せた鍋にせいろを置き、中火で25〜30分蒸す。
- 蒸しあがったら火を止め、蓋を開けて完成。
- 【ここがコツ！】豚バラ肉は硬くなりにくいバラ肉を使用する。ブロックの場合は1cm幅に切る。
- 【ここがコツ！】干し椎茸を使うと旨味と戻し汁が活用でき、より美味しく仕上がる。
- 【ここがコツ！】もち米は30分〜1時間浸水させると失敗なくふっくら炊き上がる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉中華おこわの保存方法を教えてください。
A: 豚肉中華おこわは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 豚肉中華おこわでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
