松屋の人気煮込みハンバーグを料理研究家リュウジが本気で再現。リトアニア風の濃厚なホワイトソースとジューシーなハンバーグが絶妙に絡み合う、まさに絶品の一皿。おうちで本格的な味が楽しめる至高のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 合挽き肉 140g 🛒 Amazonで探す
- 玉葱(すりおろし用) 15g 🛒 Amazonで探す
- パン粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 小さじ1半 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 50g 🛒 Amazonで探す
- ベーコン 3枚(20～25g) 🛒 Amazonで探す
- マッシュルーム 20～30g 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 120㏄ 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 小さじ1半 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- 味の素 3振り 🛒 Amazonで探す
- ラード 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 適量
- 油 適量
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
- コンソメ 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- にんにく 2片 🛒 Amazonで探す
- 塩 一つまみ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに合挽き肉140g、塩小さじ1/3、すりおろし玉葱15g、パン粉大さじ1、味の素3振り、ラード小さじ1、マヨネーズ小さじ1半を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 混ぜたハンバーグのタネを成形し、空気を抜く。
- フライパンに油適量をひき、成形したハンバーグを焼き色がつくまで焼く。
- 玉ねぎ50g、ベーコン3枚(20～25g)、マッシュルーム20～30g、にんにく2片をそれぞれ切り分ける。
- 別のフライパンまたは鍋にバター10gを溶かし、切った玉ねぎ、ベーコン、マッシュルーム、にんにくを炒める。
- 炒めた具材に小麦粉小さじ1半を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳120cc、コンソメ小さじ2/3、塩ひとつまみを加えて、とろみがつくまで煮詰める。
- 焼き色をつけたハンバーグをソースの入った鍋に戻し、ソースを全体にかけながら45分煮込む。煮込んでいる間に黒胡椒適量を振る。
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