弁当屋さん風天ぷら粉唐揚げ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

天ぷら粉と炭酸水で作る、時間が経ってもサクサク美味しい弁当屋さん風唐揚げ！ホップ炭酸水で揚げることで爽やかな香りが閉じ込められ、ご飯が止まらない絶品唐揚げが完成します。豚こま天やカニカマ天も同時に楽しめる贅沢レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

天ぷら衣（下ごしらえ）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉350gを8〜9ピースにカットする。
🕒 04:22
ボウルにカットした鶏もも肉350gを入れ、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ2、コショウ5振り、ハイミー7振りを加えてよく揉み込む。
🕒 06:34
そのまま15分程度漬け込む。時間がない場合は5分でも良い。
🕒 08:02
別のボウルに豚こま肉200gを入れ、醤油大さじ1、酒大さじ1/2、みりん小さじ1、胡椒3振り、ハイミー3振りを加えてよく揉み込む。
🕒 08:11
そのまま15分程度漬け込む。
🕒 09:13
漬け込んだ鶏もも肉にガーリックパウダー8振り、天ぷら粉50g、片栗粉15g、北海道富良野ホップ炭酸水大さじ2を加え、全体にまとわりつく硬さになるまで混ぜ合わせる。
🕒 11:31
漬け込んだ豚こま肉にガーリックパウダー4振り、天ぷら粉25g、片栗粉8g、北海道富良野ホップ炭酸水大さじ1を加え、全体にまとわりつく硬さになるまで混ぜ合わせる。
🕒 13:10
ボウルにカニカマ70g、天ぷら粉25g、北海道富良野ホップ炭酸水40ccを入れ、カニカマがほぐれないように軽く混ぜ合わせる。少しゆるい程度で良い。
🕒 15:20
鍋に油を底から1cmほど入れ、中火で170〜180℃に熱する（木の箸を入れると細かい泡が上がる程度）。
🕒 17:42
油が温まったら、カニカマを1本ずつ入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。揚げる際に残った天ぷら衣を上からかけるとカリッと仕上がる。
🕒 18:21
💡 ここがコツ！油が浅い場合は、カニカマをひっくり返しながら揚げると良い。
揚がったカニカマは網にあげて油を切る。仕上げにアジシオを振り、カットレモンを添える。
🕒 19:16
同じ油で、豚こま肉を2回に分けて揚げる。中火で両面がきつね色になるまで揚げる。
🕒 20:17
揚がった豚こま肉は網にあげて油を切る。油のカスがあれば取り除き、減った場合は油を足す。
🕒 22:42
同じ油で、鶏もも肉を揚げる。中火で全体がきつね色になり、中まで火が通るまでしっかりと揚げる。
🕒 23:17
揚がった鶏もも肉は網にあげて油を切り、塩胡椒を振り、カットレモンを添えて完成。
🕒 24:55