調理手順

1. まずは豆苗とちくわの辛子マヨ和えを作ります。豆苗70gを根元から切り落とし、食べやすい長さに切ります。
   🕒 03:12
2. 切った豆苗を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで1分20秒加熱します。
   🕒 04:23
3. ちくわ3本を半分に切り、さらに斜めに薄切りにします。
   🕒 04:32
4. ボウルにマヨネーズ大さじ1半、からし6〜7cm、これ!うま!!つゆ小さじ1半を入れ、よく混ぜ合わせます。
   🕒 05:51
5. レンジで加熱した豆苗と薄切りにしたちくわをステップ4のボウルに加え、全体によく和えます。
   🕒 06:08
6. 仕上げに七味適量を振りかけ、彩りを整えます。
   🕒 07:27
7. 次に無限サクサク砂肝を作ります。砂肝270gの銀皮に、包丁で格子状に切れ目を入れます。
   🕒 08:01
8. 切れ目を入れた砂肝を半分に切ります。【ここがコツ！】 銀皮に切れ目を入れることで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。切り落とさないよう繋がった状態を保ちます。
   🕒 08:30
9. にんにく5gの皮を剥き、すりおろすか細かく刻みます。
   🕒 12:28
10. ボウルにカットした砂肝、すりおろしたにんにく、丸鶏がらスープ小さじ1半、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/4、酒小さじ1を入れ、手でよく揉み込みます。
    🕒 12:57
11. ステップ10のボウルに片栗粉大さじ4を加え、全体に粉をまぶすようにしっかりと混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 片栗粉をしっかりまぶすことで、サクサクとした衣の食感が生まれます。
    🕒 13:54
12. 小さめのフライパンに、鍋底から1cm弱の油を入れ、中火で熱します。
    🕒 14:28
13. 油が温まったら、砂肝を1つずつ入れ、2回に分けて中火で揚げます。
    🕒 15:58
14. 砂肝に火が通り、衣がカリッとしたら揚げすぎないように引き上げます。
    🕒 17:46
15. 揚げた砂肝を皿に盛り付け、カットレモンを添え、アジシオをパラッと振りかけます。
    🕒 19:53
16. お好みでブラックペッパーを振って完成です。
    🕒 21:04