アサリを使わずに、驚くほど本格的なボンゴレパスタが作れる画期的なレシピ。日本酒と昆布だしで貝の旨味を完璧に再現し、貝アレルギーの方も楽しめる一品。お手頃価格で、食感も楽しめるきのこで満足度も抜群です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ 1.5mm 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20g 🛒 Amazonで購入
- ひらたけ 100g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量
調味料
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 200cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- こんぶだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ (仕上げ用)
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
258kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
16.2g
脂質
7.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- にんにく20gを薄切りにする。
- ひらたけ100gを手で裂く。💡 ここがコツ！ひらたけは貝の身のような食感を出すため、手で細かく裂くと良い。エリンギで代用する際は、コリコリとした食感が得られる。
- 鍋にたっぷりの水と、水に対して1%の塩を加え、沸騰したら1.5mmのパスタ200gを袋の表示時間より1分短く茹でる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れ、中火でシュワシュワと音がして香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、裂いたひらたけを加えて炒める。
- 日本酒200ccとこんぶだし小さじ2を加え、強火で煮詰める。💡 ここがコツ！料理酒ではなく、清酒（日本酒）を使用する。料理酒は塩分が含まれているため、味が変わる。
- アルコールが飛び、少しとろみがつくまでさらに煮詰める。💡 ここがコツ！ソースにしっかりとろみがつくまで煮詰めることで、日本酒のコハク酸が貝のような旨味成分に変化する。
- ソースの火を止め、茹で上がったパスタを直接フライパンに移し、再度火にかける。
- バター10gを加えてパスタとソースによく絡める。
- パスタが硬ければ、茹で汁をお玉2杯程度加えて混ぜる。
- 塩1つまみで味を調える。
- 器に盛り付け、小ネギ適量を散らして完成。
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