調理手順

1. 米2合を研ぐ。
   🕒 03:01
2. 炊飯器に研いだ米2合と水（2合の線より少し下）を入れ、炊飯する。
   🕒 04:07
3. ひらたけ2パックを手で裂く。長いものは半分にちぎる。
   🕒 22:29
4. フライパンに米油大さじ1をひき、裂いたひらたけを炒める。
   🕒 23:18
5. ひらたけがしんなりしたら、めんつゆ大さじ3、水100cc、かつおぶし6gを加えて煮詰める。汁気が少し残るくらいで火を止める。
   🕒 24:07
6. 炊き上がったご飯に、煮詰めたひらたけを加えて混ぜる。
   🕒 27:03
7. 茶碗に盛り付け、いりごま適量を振る。【ここがコツ！】 味変で梅肉や柚子胡椒を添えると、さらに美味しくいただけます。
   🕒 27:41
8. ブナピー1パックの石づきをV字にカットしてほぐす。【ここがコツ！】 V字カットで断面を増やすと味が染み込みやすくなります。
   🕒 05:36
9. 鍋に水（ブナピーが浸る程度）を入れ、火にかける。触って熱いと感じる程度（約60℃）になったらブナピーを入れ、沸騰するまで茹でる。【ここがコツ！】 ぬるま湯（50℃程度）から茹で始め、70℃前後で旨味成分が増えます。
   🕒 06:40
10. 沸騰したらザルにあけ、水で冷やして水気をしっかり切る。
    🕒 12:13
11. 大根適量をすりおろし、軽く水気を切る。
    🕒 13:00
12. ボウルに茹でたブナピーと大根おろしを入れ、和える。
    🕒 13:26
13. 仕上げに鰹粉適量を振り、醤油少々をかける。
    🕒 14:05
14. ひらたけ2パックを手で裂き、鍋に入れる。
    🕒 15:11
15. 鍋に昆布5gと水750ccを加え、水から火にかける。【ここがコツ！】 水から徐々に温度を上げることで、きのこから旨味が最大限に引き出されます。
    🕒 16:18
16. 白い灰汁は取らず、沸騰して灰汁が消えたら塩小さじ半分で味を調える。
    🕒 19:49
17. 仕上げに鰹粉2つまみを加える。
    🕒 20:38
18. （小ネギがある場合は）小ネギ適量を散らす。
    🕒 28:12