調理手順

1. 手羽中（半割）20本に塩少々を振り、軽く揉み込んで下味をつける。
   🕒 02:23
2. 手羽中に薄力粉適宜を薄くまぶす。【ここがコツ！】揚げた後にタレを絡めるため、片栗粉ではなく小麦粉（薄力粉）を使用すると衣にタレがしっかり染み込む。
   🕒 02:34
3. フライパンに揚げ油適宜を深さ1〜2cm程度入れ、170〜180℃に熱する。
   🕒 03:44
4. 油が温まったら、粉をまぶした手羽中を全てフライパンに入れ、中温で4〜5分、こんがりと揚げる。【ここがコツ！】一度に全て入れても、油の温度が上がる過程で中まで火が通り、こんがり揚がる。
   🕒 04:40
5. 揚げている間に、別の鍋に[A] しょうゆ大さじ2、[A] みりん大さじ2、[A] 酒大さじ2、[A] 水大さじ1、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] にんにくのすりおろし1/2かけを入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 05:06
6. 鍋を中火にかけ、タレがグツグツと煮立つまで加熱する。煮立ったら火を止める。【ここがコツ！】鍋をもう一つ用意するのが面倒な場合は、ボウルに入れたタレを電子レンジで加熱しても良い。
   🕒 05:37
7. 揚がった手羽中の油をしっかりと切り、熱いうちに煮立ったタレの鍋に直接入れる。【ここがコツ！】揚げたてを熱いタレに入れることで、より味が染み込みやすくなる。揚げバット不要で洗い物も減る。
   🕒 06:49
8. 手羽中にタレをしっかりと絡ませる。タレがほとんどなくなるくらいまで吸わせるのがポイント。【ここがコツ！】タレが多すぎると塩辛くなるため、適量を吸わせるのが美味しい仕上がりの秘訣。
   🕒 07:27
9. タレが絡んだ手羽中に白すりごま大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせる。
   🕒 08:31
10. 仕上げに粗びきこしょう適宜を振り、よく混ぜる。
    🕒 08:47
11. 皿に盛り付け、お好みでキャベツ、レモンのくし切り、マヨネーズを添える。食べる直前にレモンを絞り、追いすりごまや粗びきこしょうを振って完成。
    🕒 09:38