調理手順

1. 栗の硬い外皮を剥くため、熱湯につけて柔らかくする。
   🕒 03:08
2. 栗の底に包丁を入れ、薄皮も剥く。
   🕒 03:18
3. 薄皮を剥いた栗は水につけてアク抜きをする。
   🕒 03:53
4. 干しなつめは水で戻して柔らかくする。
   🕒 04:03
5. なつめに甘みが出やすいように切り込みを入れる。
   🕒 04:16
6. もち米は水につけて戻し、水気を軽く切る。
   🕒 04:28
7. 水気を切ったもち米をごま油大さじ1に絡める。
   🕒 04:38
8. にんにく2~3かけを潰す。
   🕒 04:51
9. 鶏もも骨付き肉2本の関節に沿って包丁を入れ、切り分ける。
   🕒 05:32
10. 鍋に切り分けた鶏もも骨付き肉を入れる。
    🕒 05:57
11. ごま油に絡めたもち米と、潰したにんにくを鍋に入れる。
    🕒 06:06
12. 鍋に酒1/2カップ、下処理済みのむき栗、水1リットル、長ねぎの青い部分1本分、下処理済みの干しなつめを入れる。
    🕒 06:23
13. 塩小さじ1/2を鍋に入れる。
    🕒 06:45
14. 全ての材料を入れた鍋を強めの火にかける。
    🕒 06:49
15. 沸騰してアクが出てきたら火を弱め、丁寧にアクを取り除く。【ここがコツ！】 スープを濁らせないようアクを丁寧に取り除きましょう。
    🕒 06:57
16. 弱火にして蓋を少しずらし、蒸気を出しながらじっくり煮込む。【ここがコツ！】 鶏肉は強火で煮ると硬くなるため、弱火でじっくり煮込みましょう。
    🕒 07:36
17. 途中で再度アクを取り、くたっとなった長ねぎの青い部分を取り除く。
    🕒 08:06
18. 器に取り分け、好みで三つ葉、ねぎの小口切り、塩、粗挽き黒こしょうを加えていただく。【ここがコツ！】 薄味に仕上げ、塩やこしょうで自分好みの味に調整して食べましょう。
    🕒 08:16