調理手順

1. にんにく1〜2かけの薄切りから芽を取り除く。
   🕒 00:48
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1と芽を取り除いたにんにくを入れ、弱火にかける。
   🕒 00:55
3. オイルに香りを移しながら、にんにくがきつね色になるまでじっくりと火を通す。【ここがコツ！】 冷たいオイルからじっくりと火を通し、焦げ付かないよう弱火で調理することが重要です。
   🕒 01:06
4. きつね色になったにんにくをフライパンから取り出し、ペーパーの上に置いて冷ます。【ここがコツ！】 余熱でも色づくため、焦げる前に取り出すのがコツです。冷ますとパリパリになります。
   🕒 01:27
5. 長いも1本（約300g）を皮付きのまま用意し、髭根を綺麗に取る。【ここがコツ！】 皮付きのまま焼くことで香ばしさがUPします。気になる場合は皮をむいても良いです。
   🕒 02:07
6. 長いもの両端を薄く切り落とす。
   🕒 02:31
7. 長いもを1cm角を目安に、食べやすいサイコロ状に切る。
   🕒 02:35
8. 先ほどのガーリックオイルが残るフライパンに切った長いもを入れ、強火で炒める。
   🕒 03:03
9. 長いもの全体がこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 強火で表面をカリッと焼き、中はシャクッとしたレアな食感に仕上げるのがポイントです。焼きすぎると焦げた風味が出るため注意してください。
   🕒 03:24
10. 火を止めてしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 04:12
11. 皿に盛り付け、粗びきこしょうをたっぷり振る。
    🕒 04:26
12. 作っておいたガーリックチップを砕きながら長いもの上にたっぷり散らす。
    🕒 04:47
13. 好みで練りわさびを添える。
    🕒 05:03