コウケンテツ氏による、白菜と豚バラ肉をフライパンに放り込むだけで完成する、簡単で美味しいとろとろ煮のレシピ。ごま油と酒で蒸し煮にするのがポイントで、白菜の甘みと豚肉の旨味が溶け込んだ絶品の一皿。お好みでポン酢や柑橘類を添えて、さっぱりと楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 白菜 1/4個 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ薄切り肉 200g 🛒 Amazonで探す
- しょうが たっぷり 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 適宜
- 酒 1/2カップ 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 好みのポン酢 適宜
- 好みの柑橘類 適宜
調理手順
- 白菜1/4個の硬い芯の部分を3cm角くらいにザクザクと切る。
- 白菜の葉の部分をざく切りにし、さっと洗う。
- しょうがを千切りにする。
- フライパンにごま油を熱する。
- 火が通りづらい白菜の芯の部分からフライパンに並べる。
- その上から食べやすいサイズに切った豚バラ薄切り肉200gを並べる。
- 全体に塩小さじ1/2を振る。
- 千切りにしたしょうがをたっぷり乗せ、その上から白菜の葉を蓋をするように乗せる。
- 酒1/2カップを回しかけ、ごま油を適量回しかけたら、蓋をする。
- そのまま良い状態になるまで酒蒸しにする。【ここがコツ！】ごま油で酒蒸しにするのが美味しさのポイント。
- 蓋を開け、水分が十分に出ているか確認する。
- 皿に盛り付ける。
- お好みでポン酢をかけ、好みの柑橘類を絞って完成させる。
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