調理手順

1. 玉ねぎを1/4個薄切りにする。
   🕒 00:51
2. にんじんを1/2本細切りにする。
   🕒 01:35
3. れんこんを1/2節皮付きのまま半月切りにし、さらに薄切りにする。
   🕒 01:56
4. 三つ葉を3～4本ザクザクと切る。
   🕒 02:21
5. ちくわを2本薄切りにする。
   🕒 02:27
6. タレを作る。耐熱容器にめんつゆ（2倍希釈）大さじ3とみりん大さじ2を入れ、混ぜ合わせてレンジ加熱する。
   🕒 02:40
7. 切った玉ねぎ1/4個、にんじん1/2本、れんこん1/2節、ちくわ2本、三つ葉3～4本をボウルに入れる。
   🕒 03:15
8. ボウルに入れた具材をさっと混ぜる。
   🕒 03:43
9. 具材に小麦粉大さじ6～7を加えて、全体にざっくりと絡める。【ここがコツ！】 粉を先に全体に絡める「小麦粉ファースト」で失敗が少ない。
   🕒 03:59
10. 小麦粉を絡めた具材に、水大さじ5～6を様子を見ながら少しずつ加えて混ぜる。【ここがコツ！】 混ぜすぎるとグルテンが出るため、さっと絡める程度で止める。少ない衣で具材がしっかり絡まるのがベストな状態。
    🕒 04:37
11. フライパンに底に張る程度の少なめのサラダ油を熱する。
    🕒 05:47
12. 具材を一塊持ち、フライパンの中央に落とし、菜箸で少し広げる。【ここがコツ！】 内堀から埋めるように中央から揚げ始め、適度に穴を開けて隙間を作ることでサクッと揚がる。
    🕒 06:13
13. 周りの空いている部分にも具材を落とし、菜箸で穴を開けながら揚げる。
    🕒 06:30
14. 揚がったかき揚げをフライ返しと菜箸で油を切りながら裏返す。
    🕒 07:42
15. さらにサクッとするまで揚げ焼きにする。
    🕒 08:08
16. 揚がったかき揚げは油を切る。
    🕒 08:30
17. 丼に温かいご飯2人分を盛り付け、その上にかき揚げを乗せる。【ここがコツ！】 食べる直前に盛り付けるとサクサク感が保たれる。
    🕒 08:48
18. 作っておいたタレをかき揚げにかける。【ここがコツ！】 ご飯にも少しかけても良い。揚げたてにかけることでタレがよく染み込む。
    🕒 08:53