調理手順

1. キャベツ200gを半分に切り、軽く潰して繊維を断ち切るように細切りにする。【ここがコツ！】 細切りにすることで短時間で柔らかく仕上がる。
   🕒 00:56
2. 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
   🕒 01:34
3. ウインナー大2本に軽く切り込みを入れる。【ここがコツ！】 切り込みを入れることで味が染み込みやすくなる。
   🕒 02:04
4. フライパンにオリーブオイル適宜を熱し、ウインナーを色づくまで焼く。
   🕒 02:14
5. ウインナーを焼き終えたら、玉ねぎをフライパンに入れ、ウインナーの旨味を吸わせるように炒める。
   🕒 03:23
6. 玉ねぎがしんなりしてきたら、国産てん菜糖小さじ1を加えてさらに炒める。【ここがコツ！】 砂糖を加えることで玉ねぎが早くしんなりし、あめ色玉ねぎを作る際にも効果的。
   🕒 03:48
7. ざっくり切ったキャベツをフライパンに加え、さっと混ぜ合わせる。
   🕒 04:13
8. 全体に塩小さじ1/3をなじませる。
   🕒 04:40
9. キャベツと玉ねぎの上に焼いたウインナーを乗せ、酢大さじ1～2と酒大さじ3を加える。
   🕒 04:51
10. 蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し煮にすることでソーセージの旨味がキャベツに染み込み、一体感が増す。酢の酸味はてんさい糖の効果でまろやかになる。
    🕒 05:13
11. 時々上下を返しながら、好みの柔らかさになるまで再度蒸し煮にする。
    🕒 06:03
12. 器に盛り付け、お好みで粗びきこしょう適宜と粒マスタード適宜を添える。【ここがコツ！】 ニンニクは使用していないため朝食向きだが、おつまみにする場合は加えても良い。
    🕒 06:36