💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4品)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 夏野菜 小ざる1杯 🛒 Amazonで購入
- トマト 2〜3個 🛒 Amazonで購入
- ひき肉 250g 🛒 Amazonで購入
- きのこ 小ざる1杯 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1袋 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- わかめ 1パック 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1個 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 適宜 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適宜 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc 🛒 Amazonで購入
調味料
- 洋風だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適宜 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 お好み量 🛒 Amazonで購入
- 麺つゆ 適宜 🛒 Amazonで購入
- すりごま お好み量 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏肉と夏野菜のトマト煮を作る。夏野菜は小ざる1杯程度用意する。
- トマトはヘタを取り、ザク切りにする。
- 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、一口大にカットする。
- 夏野菜（ナス、ピーマン、パプリカなど）を食べやすい大きさにカットする。
- 鍋を中火にかけ、オリーブオイルを加えて鶏肉を炒める。
- 洋風だしを加え、下味をつける。コンソメスープを使う場合は塩分に注意する。
- 火を弱め、野菜とトマトの水分で煮込む。煮込みそうなら水を加える。
- キッチンペーパーを落し蓋代わりにして蓋をし、弱火で10分煮る。
- 強火にして水分を煮詰め、塩こしょうやスープの素で味を調える。
- きのことひき肉のピリ辛味噌そぼろを作る。ひき肉（鶏、豚、合い挽きいずれか）250gを用意する。
- きのこは小ざる1杯程度、長ネギ1/2本を用意する。
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。
- 刻んだきのこ、長ネギを加えて炒める。
- 全体が炒まってきたら、味噌、みりんを加える。
- お好みで豆板醤を加えて辛さを調節し、全体に味が馴染むまで炒める。
- 小松菜と油揚げ、えのきのおひたしを作る。小松菜1袋を3cm幅にカットする。
- えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。
- 油揚げはキッチンペーパーに包んで油抜きし、細切りにする。
- フライパンに少量の水を入れ、具材を加えて蓋をして蒸す。
- 全体がしんなりして火が通ったら火を止め、麺つゆ（または白だし）とすりごまを加えて混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った冷凍作り置き4品はどのくらい保存できますか？
A: 冷凍作り置き4品は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 冷凍作り置き4品で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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