【3シェフ比較】たまごサンドの作り方を徹底比較！コウケンテツ・料理研究家ゆかり・だれウマほか
「たまごサンドって結局どのレシピが正解なの?」——コウケンテツさんのだし巻き厚焼き、料理研究家ゆかりさんの炒り卵 ×ケチャップ ソース、だれウマさんの牛乳 &チーズ 入り炒り卵と、3人のアプローチは卵の調理法から根本的に違います。この記事では食感・味・手間の3つで比較し、今夜作りたいたまごサンドを選べるようまとめました。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 卵 の調理法 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|---|
| コウケンテツさん | たまごサンド | 15分 | 84.6万回 | だし巻き厚焼き卵 | だし汁・醤油入り卵 焼き＋わさびマヨで和風の上品な甘じょっぱさ |
| 料理研究家ゆかりさん | たまごサンド | 15分 | 19.1万回 | フライパン炒り卵 | ケチャップ ×ウスターソース塗りで洋食喫茶風のコク深い味 |
| だれウマさん | たまごサンド | 10分 | 10.5万回 | フライパン炒り卵 ＋チーズ | 牛乳 ＋スライスチーズ でとろとろ食感・最速仕上がり |
3シェフの特徴を一覧で比較
| 比較軸 | コウケンテツさん | 料理研究家ゆかりさん | だれウマさん |
|---|---|---|---|
| 卵 の調理法 | だし巻き厚焼き卵 | 炒り卵 （スクランブル） | 炒り卵 ＋チーズ |
| 仕上がり食感 | しっとり弾力・断面整然 | やわらかふわふわ・ボリューム大 | とろとろ・チーズ でコク |
| 難易度 | やや難（卵 焼き整形あり） | 普通 | 簡単（10分） |
| 弁当・作り置き適性 | 最も向いている（水分少なめ） | 4時間以内が目安 | 4時間以内が目安 |
| 味の方向性 | 和風・甘じょっぱい・わさびアクセント | 洋食喫茶風・ケチャップ のコク | とろとろ洋風・チーズ の塩け |
食材・調味料の違いを徹底比較
卵の調理法が決定的に違う
3シェフで最も大きく異なるのは、卵 をどう調理するかです。コウケンテツさんは卵焼き器で1枚のだし巻き厚焼き卵に仕上げてから食パンサイズに折りたたむ方法を採用しています。このため断面が美しい「厚焼き卵サンド」になり、見た目の満足度が高い仕上がりになります。食感はしっとり弾力があり、噛んだときにだし汁のうまみがにじみ出ます。
コウケンテツさんのだし巻き卵 は「固まってきた部分を中に入れながら焼く」のがコツで、半熟のまま蒸らして蒸気で火を通すことで冷めてもぱさつかずしっとりした食感が続きます。
ゆかりさんとだれウマさんは両方ともフライパンで炒り卵 （スクランブルエッグ）を作るアプローチですが、中身は大きく違います。ゆかりさんは水・白だし・砂糖を加えた卵液を炒り卵にし、パンにはケチャップ ＋ウスターソースを塗るのが特徴です。このソースが昔ながらの洋食喫茶の味をつくり出します。
隠し味・こだわりポイント
各シェフの「他にはない一工夫」はこちらです。コウケンテツさんは甜菜糖と醤油を卵 液に加えます。甜菜糖は精製された白砂糖と比べてミネラルが残っており、まろやかなコクが出るためです。わさびマヨを塗ることで卵の甘みとピリッとした辛みがコントラストを生んでいます。
ゆかりさんの差別化ポイントはパンへのソース塗りです。マヨネーズ だけでなくケチャップ とウスターソースを混ぜたソースを先に塗ることで、卵 の甘さと酸味・コクのある甘さが重なり洋食感が強くなります。だれウマさんは牛乳 大さじ2と刻んだスライスチーズ を卵液に加えます。牛乳はタンパク質の結合をゆるくして冷めてもふわふわ感が続く効果があり、チーズはコクと軽い塩けを加える役割を担っています。
貝印 KAI 脇雅世 O.E.C IH対応 卵焼き器 スクレッパー付
だし巻き厚焼き卵 タイプに挑戦するなら卵焼き器が必要。IH対応でスクレッパー付きのため整形しやすい。
各シェフのレシピ詳細
コウケンテツさん「たまごサンド」— だし巻き厚焼きタイプ
材料（2枚分）: 食パン8枚切り2枚・卵 3個・だし汁大さじ3・醤油小さじ1・甜菜糖小さじ1・塩少々・サラダ油・マヨネーズ 大さじ1〜2・わさび。
卵 焼き器でだし入り卵を焼いて1枚の厚焼き卵を作り、食パンサイズに折りたたんで蒸らしてから挟む手順です。仕上がりは断面が整った「厚焼き卵サンド」で、見た目と食感の完成度が最も高い。和のだしが香るため、緑茶との相性が良い味の方向性です。
料理研究家ゆかりさん「たまごサンド」— 洋食喫茶風炒り卵タイプ
材料（1〜2人分）: 食パン6枚切り2枚・卵 3個・水大さじ3・白だし大さじ1/2・ケチャップ 大さじ1・ウスターソース小さじ1・マヨネーズ 大さじ1（ソース用）・マヨネーズ大さじ1（卵液用）・からし小さじ1・砂糖小さじ2・サラダ油。
フライパンで炒り卵 を作りながら食パン型に形を整えて挟む方法です。ポイントはパンへのソース塗りで、ケチャップ ＋ウスターソース＋からしマヨを重ねることで昔ながらの洋食喫茶の味が再現できます。6枚切りのパンを使うため厚みがあり、食べ応えのあるボリュームに仕上がります。
だれウマさん「たまごサンド」— 最速とろとろチーズ炒り卵タイプ
材料（1〜2人前）: 食パン2枚・卵 3個・スライスチーズ 1枚（卵液用＋挟む用でそれぞれ1枚）・白だし大さじ1・牛乳 大さじ2・砂糖ひとつまみ・マヨネーズ 大さじ1・サラダ油大さじ1。
10分で作れる最速レシピです。牛乳 と細切りチーズ を卵 液に混ぜ込んで炒り卵にし、さらにチーズ1枚を挟むことでとろとろ感を二重に確保しています。フライパンの端から中央へ大きく混ぜるのがコツで、箸でぐるぐる混ぜるとそぼろ状になるため注意が必要です。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| 見た目重視・写真映えさせたい | コウケンテツさん | 断面が整った厚焼き卵 で切り口が美しく仕上がる |
| 昔ながらの喫茶店の味を再現したい | 料理研究家ゆかりさん | ケチャップ ×ウスターのソースが洋食感をつくり出す |
| とにかく早く作りたい（朝食・急いでいるとき） | だれウマさん | 10分・工程がシンプル・失敗しにくい |
| お酒 のおつまみにしたい | コウケンテツさん | だし×わさびの組み合わせがビールや日本酒 に合う |
| 子供や家族向け、甘みのある味がいい | 料理研究家ゆかりさん | 砂糖多め・ケチャップ 入りで子供が食べやすい味の方向性 |
おすすめ調理アイテム
たまごサンド作りに役立つアイテムを2つ紹介します。
貝印 KAI エッグスライサー 玉子切り wellness 日本製
ゆで卵 サラダタイプのたまごサンドを作るとき、包丁で切ると黄身が崩れやすい。このスライサーは日本製のステンレスワイヤーで均一にカットでき、盛り付けがきれいになる。
下村企販 パン切り包丁 215mm 日本製 食洗機対応 波刃 ブレッドナイフ 燕三条
たまごサンドの断面をきれいに見せるには波刃パン切り包丁が必要。普通の包丁で切ると卵 が押し潰れて断面が崩れる。燕三条製の波刃でパンくずが出にくく、食洗機対応で手入れも楽。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
出典・参考
- コウケンテツさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
- 料理研究家ゆかりさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
- だれウマさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
- 卵サンドの作り方と専門家のこだわりポイント — ニチレイフーズ「ほほえみごはん」
- 余熱で仕上げてふんわり！厚焼きたまごサンドの基本レシピ — キユーピー
情報の最終確認日: 2026年03月
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。