コウケンテツキッチンが贈る、1.5列目キングおカズシリーズ。よく焼き＆斜め切りで味が染み込む「ピーマンとちくわのきんぴら」は、簡単シンプルながらも美味。お弁当のおかずにも最適で、食卓を豊かに彩ります。ピーマンの新たな可能性を探る一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 大さじ1～2 🛒 Amazonで探す
- 赤唐辛子 1本 🛒 Amazonで探す
- 白いりごま 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ピーマンを洗う。
- ピーマンのお尻を下にして縦半分に切り、種とヘタは付けたまま斜め薄切りにする。【ここがコツ！】 ピーマンは斜め切りにすると食感が良く、味が入りやすくなります。
- ちくわを縦半分に切った後、ピーマンと同じようなサイズに斜め薄切りにする。【ここがコツ！】 材料のサイズ感を合わせると、食べやすく調理しやすくなります。
- フライパンにごま油 大さじ1～2を入れ、弱めの中火で加熱する。
- 温まったフライパンに切ったピーマン3個を種とヘタごと入れ、じっくりと焼き付ける。【ここがコツ！】 ピーマンは少し強めに焼き付け、甘味を引き出してください。種が跳ねることがあるので注意し、弱めの中火でじっくり焼くのがおすすめです。
- ピーマンの甘い香りがしてきたら、切ったちくわ2本を加えて香ばしい香りがするまで炒める。
- 好みで赤唐辛子 1本を手でちぎって入れ、全体にサッと絡める。【ここがコツ！】 辛いのが苦手な場合は、赤唐辛子の種を取り除いてください。
- 酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1を一気に加え、すべての調味料を具材に吸わせるように炒める。
- 火を止め、仕上げに白いりごま 小さじ1を加え、全体に絡めて完成させる。【ここがコツ！】 ごまでコーティングするようなイメージで混ぜ合わせると、香りが引き立ちます。
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