このやり方でやればソースがパスタに絡んで旨みを逃さず堪能できます。本格的なボンゴレ・ビアンコに、トマトとホタテの旨みを加えたオイルパスタは、非常に美味しい仕上がりです。あさりの旨みを引き出すため、パスタは1.9mmの100gを使用し、1%の塩分濃度のお湯で9分40秒茹でます。ニンニクや鷹の爪、オリーブオイルで香ばしく炒め、トマトを潰しながら煮詰めることで、ソースがポロッとして濃度がつき、より絡みやすくなります。最後にイタリアンパセリとオリーブオイルで乳化させ、麺にソースをしっかり吸わせることで、一体感のある濃厚な味わいに仕上がります。港町で食べたような懐かしい味をご家庭で再現できます。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 1.9mm 100g 🛒 Amazonで購入
- あさり 150g 🛒 Amazonで購入
- ホタテ 3個 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 8個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 100g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 20g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円
栄養成分（1人前の目安）
215kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
20.1g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ソースがパスタに絡み、旨みを逃さず堪能できる調理法です。
- 本格的なボンゴレ・ビアンコですが、今回はトマトとホタテを加え、より本格的な味わいのオイルパスタに仕上げます。
- あさりの旨みを引き出すため、パスタは1.9mmの100gを使用し、1%のお湯で9分40秒茹でます。
- あさりは一度洗ってから使用します。
- 傷んだものがないかチェックします。
- あさりの頭が少し出るくらいの水100gで出汁を取ります。
- 殻を取り除き、濾します。
- 濾したものに身をつけておく。
- 濾した出汁をさらに煮詰めます。
- ニンニクを粗みじんにします。
- ミニトマトは半分にカットします。
- イタリアンパセリは、軸を切り落とし、細かく刻みます。
- ここでパスタを茹でます。100gのパスタに塩1%のお湯で茹でます。
- ここでニンニクを炒めます。粗みじんにしたニンニクを弱火でじっくり火を通します。
- トマトを炒めます。トマトがしんなりするまで潰しながら炒めます。
- あさり出汁をフライパンに加えます。
- あさり出汁を煮詰めていきます。
- パスタが茹で上がったら、適度にお湯を切り、フライパンに入れます。
- イタリアンパセリを刻んで加えます。
- ここで、初めてパスタを加えます。ソースを吸わせながら火を通します。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
