💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- そば 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 20g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 1個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 生姜 一欠 🛒 Amazonで購入
- にんにく 一欠 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 山椒 🛒 Amazonで購入
- 辣油 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ3倍 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ポン酢醤油 大さじ半 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- しいたけ、ザーサイを粗みじんに切る。にんにく、生姜をみじん切りにする。万能ねぎを刻んでおく。
- フライパンに油大さじ1を熱し、冷たい状態からにんにく、生姜を弱火で炒め、香りを引き出す。
- 香りが立ったら、豚ひき肉100gを投入し、中火で肉の色が白くなるまで炒める。
- フライパンに出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取り捨てる。
- ザーサイとしいたけを加え、さっと炒め合わせる。
- 砂糖小さじ1、日本酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて味付けし、水分が少なくなるまで炒める。
- 山椒を加えて全体に絡める。
- そぼろをバットに移し、平らに広げ、冷凍庫で冷やす。
- 沸騰したたっぷりのお湯でそば100gを表示時間通りに茹でる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、流水でぬめりを取る。
- キンキンに冷えた氷水に入れてそばを冷やす。
- そばの水をよく切り、器に盛る。
- 冷やしておいたそぼろをそばの上にかける。
- 辣油を回しかける。
- 山椒をさらにかける。
- 刻んだ万能ねぎをトッピングする。
- 仕上げに、めんつゆ3倍大さじ1、水大さじ2、ポン酢醤油大さじ半、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせたつゆをかける。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





